Cortador Tsunehisa VG-10 Damasco Tsuchime 240 mm (9,4")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Tsunehisa Slicer VG-10 Damascus Tsuchime 240mm es un cuchillo de cocina japonés diseñado para cortar con precisión carne y pescado. Su hoja larga y delgada permite realizar cortes limpios y uniformes, perfectos para sushi, sashimi y otros platos donde la exactitud es fundamental.
El acabado tsuchime bellamente texturizado combinado con el elegante patrón damasco no solo reduce la fricción al cortar, sino que también añade una estética refinada a tu cocina. En su núcleo se encuentra el acero VG-10 de alto rendimiento, conocido por su excelente retención del filo y fácil reafilado.
Una elección ideal para compradores primerizos de cuchillos japoneses — y un regalo considerado para cualquier entusiasta de la carne o el pescado.
FORMA DE LA HOJA:
Sujihiki es un cuchillo ideal para cortar carne y pescado cocidos o crudos, ya que su hoja extra larga y delgada permite realizar el corte en un solo movimiento largo y continuo. Esto evita que el cuchillo se mueva hacia adelante y hacia atrás (el movimiento de “serrar”) y resulta en un corte uniforme y suave de la carne.
ACERO:
VG-10 (V de Vanadio, G de "gold" como en "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa de acero relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio justo de diferentes elementos para crear el acero más popular para la fabricación de cuchillos japoneses hoy en día. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdeno (Mo), 0.3% de Vanadio (V) y 1.5% de Cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, haciendo que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo duradero y suave.
LAMINACIÓN:
La hoja está compuesta por múltiples capas de acero que se forjan y sueldan juntas en lo que se conoce como construcción san-mai damasco. Esta técnica se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como el óxido y los impactos físicos, que podrían causar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La parte superior de la hoja presenta un patrón martillado que luego se transforma en un intrincado acabado damasco que se extiende hasta el filo de corte. La hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en un aspecto texturizado tsuchime, que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se adhieran a la hoja.
MANGO:
Mango de estilo japonés (Wa) de palo de rosa con virola de madera pakka negra que se adapta bien a tus manos tanto para el agarre de martillo como para el agarre de pinza.
SOBRE EL HERRERO:
Tsunehisa es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.
Forma de la hoja: Sujihki / Slicer
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / damascus, tsuchime
Dureza (escala HRC): 60-61
Longitud total: 381mm (15")
Longitud de la hoja: 245mm (9.6")
Altura de la hoja: 37mm (1.5")
Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")
Peso: 140g (4.9 oz)
Longitud de la manija: 127mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
CUESTIONARIO
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