Tsunehisa Gyuto Damasco AUS-10 210 mm (8,3")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
¡Un cuchillo visualmente impactante que se siente increíblemente ligero en la mano! Gyuto significa «espada para carne» en japonés y originalmente se utilizaba para cortar carne. Hoy en día, el Gyuto, es decir, la respuesta japonesa al cuchillo de chef europeo, es uno de los cuchillos más indispensables de una cocina y puede hacer prácticamente de todo, incluido, por supuesto, cortar un gran trozo de carne de res. El cuchillo tiene una hoja de doble bisel y es adecuado tanto para diestros como para zurdos. También es muy fino y ágil, por lo que no es adecuado para cortar alimentos duros o congelados ni para deshuesar.
El cuchillo presenta un acabado suminagashi, una técnica japonesa clásica utilizada para crear la impresión de vetas en el papel. En este caso, se aplicó al acero, y el resultado son cuchillos únicos con un aspecto arremolinado, similar al mármol.
No hay chef ni cocinero que no disfrute sosteniendo el mango octogonal de este cuchillo ligero y hermoso. El mango está hecho de palisandro oscuro y resistente, y tiene un casquillo de pakka marrón claro.
La hoja está fabricada con acero inoxidable AUS-10, lo que facilita enormemente su mantenimiento. No lo laves en el lavavajillas; lávalo a mano, sécalo con un paño seco y después guárdalo en una saya o funda, o exhíbelo en un soporte magnético para cuchillos y disfruta de su belleza.
Gracias a la elección de los materiales y al preciso acabado final de la hoja realizado a mano, el cuchillo es fácil de mantener, conserva el filo durante mucho tiempo y es perfecto para afilarlo con piedras de agua.
Ideal para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!
Acerca de Tsunehisa:
Tsunehisa es una marca que reúne una variedad de cuchillos de alta calidad procedentes de distintos centros cuchilleros de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y distintos procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida principalmente por sus aceros Ginsanko y Aus-8; Seki es famosa por fabricar excelentes hojas con aceros del grupo V-Gold; y Sakai, por sus cuchillos Honyaki de un solo bisel.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 350mm (13.8")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 46mm (1.8")
Grosor del lomo: 1.60mm (0.1")
Peso: 120g (4.2 oz)
Longitud del mango: 125mm (4.9")
Tipo de mango / madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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