TOSHU Deba Izquierda 180mm (7.1")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
🚩 La hoja es adecuada para usuarios zurdos.
Este cuchillo cuenta con una hoja extremadamente afilada, un mango tradicional de madera de magnolia y un excelente acero MV.
La proporción entre el peso de la hoja y el mango garantiza un equilibrio excelente, algo esencial para trabajos precisos, como filetear y preparar pescado.
El acero es relativamente blando (57-59 HRC), pero eso lo hace menos sensible y más fácil de mantener. Si se utiliza correctamente, conserva el filo durante mucho tiempo y volver a afilarlo es muy sencillo. Los herreros procesaron el acero para que la hoja reúna las mejores características, indispensables para trabajar tanto en una cocina doméstica como profesional: máxima resistencia al desgaste y al óxido.
La característica más importante de la nueva serie TOSHU es que está fabricada para personas zurdas que, hasta ahora, a menudo no disponían de una amplia selección de hojas tradicionales de un solo bisel. Las hojas de un solo bisel suelen estar disponibles únicamente para usuarios diestros, mientras que las versiones para zurdos son extremadamente raras, incluso en el mercado japonés. La serie Toshu supone un cambio: hermosos cuchillos de un solo bisel para usuarios zurdos y, además, a un precio razonable.
FABRICANTE:
TOSHU (刀秀) es una línea de cuchillos de cocina producida por Fuji Cutlery, una empresa hermana de TOJIRO, en Japón. Conocidos por ofrecer hojas de alta calidad a una excelente relación calidad-precio, los cuchillos TOSHU están diseñados tanto para cocineros domésticos como para chefs profesionales. Combinan la estética tradicional de los cuchillos japoneses con la precisión de la fabricación moderna, ofreciendo rendimiento, fiabilidad y afilado a un precio accesible.
Forma de la hoja: Deba
Tipo de acero: Molybdenum Vanadium
Construcción de la hoja: Monosteel / migaki
Dureza (escala HRC): 57-59
Longitud total: 330mm (13.0")
Longitud de la hoja: 185mm (7.3")
Altura de la hoja: 54mm (2.1")
Grosor del lomo: 4.00mm (0.2")
Peso: 260g (9.2 oz)
Longitud del mango: 133mm (5.2")
Tipo de mango / madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: FUJI Cutlery
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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