Tojiro Nakiri DP martillado 165 mm (6,5")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Si las verduras constituyen la mayor parte de tu preparación, esta es la forma diseñada exactamente para eso. La nakiri es el cuchillo tradicional japonés para verduras: un filo recto y plano que entra en contacto con la tabla en toda su longitud, de modo que cada corte atraviesa limpiamente - sin cebollas cortadas en acordeón ni hierbas medio unidas. Es una herramienta de trabajo imprescindible en cocinas profesionales de preparación y, cada vez más, el cuchillo favorito de quienes cocinan en casa y comen principalmente alimentos vegetales.
La línea DP Hammered de TOJIRO combina su probado acero VG-10 con un aspecto rústico kuro-uchi, a un precio que la convierte en una de las mejores opciones para iniciarse en los cuchillos japoneses.
Por qué este cuchillo funciona así:
- Núcleo de VG-10 a 60 HRC - Lo bastante duro para conservar el filo durante semanas de uso doméstico, pero también lo bastante resistente para perdonar algún descuido ocasional. El punto ideal para un primer cuchillo japonés: una retención del filo real sin la preocupación por las mellas que provocan los aceros más duros.
- Revestimiento de acero inoxidable - El núcleo de corte está envuelto en acero inoxidable más blando, por lo que el cuidado diario es sencillo: lavar, secar y listo. Sin pátina ni preocupación por el óxido.
- Acabado kuro-uchi martillado - Las marcas de martillado sin pulir no solo son bonitas: crean bolsas de aire que ayudan a que las lonchas se separen de la hoja en lugar de quedarse pegadas. El patrón de cada cuchillo es ligeramente diferente.
- Mango en D de magnolia - Ligero, tradicional y cómodo para el agarre de pellizco. Mantiene el cuchillo ágil y desplaza el equilibrio hacia la hoja, donde se realiza el trabajo. (La virola es de plástico: una elección honesta a este precio y una de las razones por las que el cuchillo sigue siendo asequible).
Conviene saber antes de comprar
- Una nakiri es para verduras: cortes de empuje y picado. No la uses con huesos, alimentos congelados ni tallos duros de calabaza, y nunca retuerzas el filo dentro del corte.
- El acabado kuro-uchi se desgastará y perderá ligeramente su color con el uso y los lavados; es normal y forma parte de su aspecto, no es un defecto.
- Lava y seca a mano. El revestimiento es de acero inoxidable, pero el filo de VG-10 expuesto agradece una pasada rápida con un paño.
- Está afilado de fábrica y listo para usar; como todos los cuchillos japoneses, alcanza todo su potencial después del primer afilado con una piedra de afilar.
SOBRE TOJIRO:
TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Goza de reconocimiento en Japón y en todo el mundo por sus cuchillos de excelente calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación incansable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo!
Una gran ventaja adicional es su excelente equipo, al que siempre nos entusiasma conocer y con el que nos encanta hablar. 😊
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / flat / tsuchime & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 60-61
Longitud total: 302mm (11.9")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 51mm (2.0")
Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")
Peso: 156g (5.5 oz)
Longitud del mango: 132mm (5.2")
Tipo de mango / madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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