Tojiro Gyuto DP martillado 210 mm (8,3")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El Gyuto DP Martillado de TOJIRO de 210 mm (8,3") es la nueva estrella económica fabricada por los herreros de TOJIRO. La fórmula secreta de TOJIRO para endurecer el acero VG-10 tampoco decepciona en su nueva línea de cuchillos kuro-uchi martillados. El cuchillo está muy afilado de fábrica y listo para causar algunos estragos (precisos) en los alimentos que vas a preparar, tanto si lo usas en una cocina profesional como en casa. Como todos los gyuto (cuchillos de chef), es un cuchillo multiusos para todo tipo de tareas. Gracias a su vientre curvado, ofrece un mejor rendimiento con cortes de balanceo y movimientos de corte de empuje y arrastre, pero no tanto al picar. Es un cuchillo bastante ligero, con un peso de 145 g (5,1 oz).
El núcleo de VG-10, revestido con una capa de acero inoxidable más blando, está endurecido a 60 HRC. No es un cuchillo extremadamente duro, pero eso también significa que la hoja no es muy delicada, por lo que ofrece un buen equilibrio entre la retención del filo y no tener que preocuparse demasiado por que la hoja se astille. El aspecto de la nueva línea de TOJIRO es sencillamente impresionante: te maravillarán las hermosas marcas de martillado en la parte superior del cuchillo, que se dejaron sin pulir para darle el acabado kuro-uchi. Las marcas de martillado también cumplen una función: ayudan a que los alimentos se desprendan de la hoja.
TOJIRO ha equipado este cuchillo con un mango japonés tradicional en forma de D, fabricado en madera de magnolia y con un casquillo de plástico. No hay nada sofisticado aquí, pero cumple perfectamente su función y mantiene bajo el peso total del cuchillo.
SOBRE TOJIRO:
TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Son reconocidos en todo Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de primera calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su inagotable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo!
Una gran ventaja es su excelente equipo, al que siempre estamos deseando conocer y con el que nos encanta hablar. 😊
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / flat / tsuchime & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 60-61
Longitud total: 350mm (13.8")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 49mm (2.0")
Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")
Peso: 145g (5.1 oz)
Longitud del mango: 129mm (5.1")
Tipo de mango / madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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