Tanaka Yanagiba Plata [Buffalo] 270 mm (10,6")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Tanaka Yanagiba Silver con una longitud de hoja de 270 mm (10,6") es un cuchillo japonés tradicional. Debido a su hoja larga y delgada, se utiliza principalmente para cortar finas lonchas de pescado crudo (ideal para los amantes del sushi), y también para cortar grandes piezas de carne (por ejemplo, filetes).
El cuchillo tiene un afilado en bisel (afilado simple) y es adecuado solo para usuarios diestros. La hoja está forjada en acero Ginsan, también conocido como acero Silver 3 de Hitachi, endurecido a alrededor de 61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión.
Este cuchillo cuenta con un mango grande, en forma de D, tradicional japonés, hecho de madera de magnolia con una virola de cuerno de búfalo.
El notable rendimiento de los cuchillos de cocina puede ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este joven artesano habilidoso, que se enorgullece de su diseño radical y maestría, fabrica cuchillos que son queridos por personas de todo el mundo. Shigeki Tanaka es la cuarta generación de herreros. Gracias a sus excelentes habilidades en la fabricación de cuchillos, Shigeki Tanaka es uno de los herreros más reconocidos en la ciudad de Miki.
Forma de la hoja: Yanagiba
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: Ni-mai / Migaki
Dureza (escala HRC): 61-62
Longitud total: 410mm (16.1")
Longitud de la hoja: 270mm (10.6")
Altura de la hoja: 33mm (1.3")
Grosor del lomo: 3.3mm (0.12")
Peso: 155g (5.4 oz)
Longitud de la manija: 140mm (5.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: Shigeki Tanaka
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
CUESTIONARIO
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Creamos un cuestionario de cinco pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.
