Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki y trabaja en Takefu, Echizen, como el principal afilador en la forja del famoso Kato-san. Su nueva línea Sakura fue creada en colaboración con maestros herreros locales, cuyas hojas después desbasta y afila a la perfección.

Santoku es la forma de cuchillo más popular en las cocinas domésticas japonesas. Es un cuchillo multiusos fácil de manejar para la mayoría de las tareas de preparación de alimentos. Debido a la hoja ancha de los cuchillos Santoku, son excelentes para cortar verduras. Este cuchillo Santoku muy fino está fabricado con acero pulvimetalúrgico SG2, que conservará el filo durante mucho tiempo y resultará especialmente adecuado para preparar grandes cantidades de verduras y carne. Es apto tanto para chefs profesionales que exigen mucho a sus cuchillos como para cocineros aficionados entusiastas. Debido a la delgadez de la hoja, recomendamos utilizar las técnicas de corte adecuadas y una tabla de cortar apropiada (de madera o plástico) para evitar dañar el cuchillo.

La hoja minimalista tiene un acabado kasumi y está adornada únicamente con una sencilla firma en kanji. Su ventaja discreta reside en el material de la hoja, cuidadosamente seleccionado. El núcleo está fabricado con acero pulvimetalúrgico SG2, considerado uno de los mejores aceros japoneses utilizados en hojas de cocina. Debido a la composición y microestructura del acero, así como a su dureza de 64 HRC, conserva el filo durante mucho tiempo. Este acero es fácil de mantener y su alto contenido de cromo lo hace resistente al óxido. Se recomienda afilarlo regularmente con piedras de afilar Suehiro o Naniwa.

El SG2, también conocido como acero Super Gold, es un acero pulvimetalúrgico fabricado por la planta siderúrgica de Takefu. Tiene un alto contenido de carbono y cromo, y es inoxidable. La composición del acero permite forjar cuchillos ultrafinos con una dureza de 64 HRC. Composición del acero: carbono (C) 1.25 - 1.45% (C), cromo (Cr) 14.00 - 16.00%, molibdeno (Mo) 2.30 - 3.30%, vanadio (V) 1.80 - 2.20%

¿Qué representa Sakura en el nombre del cuchillo?

Sakura es una palabra japonesa que designa la flor del cerezo, uno de los símbolos importantes de la cultura japonesa. A los herreros les gusta utilizar referencias a la tradición, las costumbres y el simbolismo en su trabajo. Makoto se mantuvo fiel a este principio al crear este cuchillo: una hoja minimalista y elegante de acero pulvimetalúrgico, equipada con un tradicional mango octogonal japonés de madera de cerezo que se adapta perfectamente tanto a la palma izquierda como a la derecha. Con este cuchillo podemos percibir el espíritu contemporáneo de Japón, que combina la tradición con el diseño moderno y los materiales avanzados.

Se dice que el primer cerezo fue plantado en el siglo IX frente al Palacio Imperial, por lo que se considera que su flor posee un toque de realeza. Además, las flores de cerezo representan la transitoriedad de la vida y, por ello, durante la floración de los cerezos se celebra el Hanami (花 見, «contemplación de las flores»). Observar el blanco y el rosa de las flores recién abiertas en los cerezos y maravillarse ante la belleza y la transitoriedad de la naturaleza.

En honor a la primavera y al comienzo de un nuevo ciclo vital, con todas las oportunidades que trae consigo, se esparcen pétalos de flor de cerezo en la caja del cuchillo.

Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki y trabaja en Takefu Knife Village, en Echizen. Él y su hermano realizaron sus prácticas bajo la tutela de Hiroshi Kato y de los demás maestros de la Cooperativa de Takefu, lo que significa que tuvieron el gran privilegio de aprender de las leyendas de la herrería japonesa contemporánea. El resultado de los conocimientos adquiridos puede apreciarse en todos sus productos terminados. Makoto es afilador de vanguardia y diseñador de cuchillos. Comenzó su carrera como herrero siguiendo los pasos de su hermano en el mundo de la forja de cuchillos, pero decidió crear su propio camino y dedicarse al afilado de cuchillos. Recientemente desarrolló su propia marca, basada en la colaboración con herreros locales (incluido su hermano), quienes forjan hojas según sus diseños y que después desbasta y afila.