Yu Kurosaki Petty Aogami Súper 120 mm (4,7")
🚩 El acero al carbono desarrolla una pátina con el uso. Esto es normal, pero la hoja debe secarse bien para evitar el óxido.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
La Petty Kuro-uchi de Yu Kurosaki ofrece un filo increíble y un diseño único. La Petty, con una hoja de 120 mm (4,7"), es esencialmente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para pelar, picar, tornear y decorar alimentos.
El núcleo del cuchillo es de acero Aogami Super (uno de los aceros con alto contenido de carbono más apreciados), revestido con dos capas de acero más blando (lo que se denomina revestimiento san-mai). Esta es una excelente combinación de dos tipos de acero diferentes: las capas exteriores hacen que la hoja sea más flexible y mejoran su resistencia a las mellas, mientras que el filo está fabricado con un acero de primera calidad. Las ventajas del acero Aogami Super son un filo muy fino y suave, facilidad de afilado y una larga retención del filo. La parte inferior de la hoja, donde el acero Aogami Super está expuesto, desarrollará algo de pátina con el tiempo, por lo que recomendamos aceitar la hoja con regularidad para evitar la aparición de óxido.
El acabado Kuro-uchi, presente en la parte superior sin tratar de la hoja, tiene una pátina oscura ya desarrollada que protege la hoja y le da un aspecto japonés tradicional. Las marcas de martillo en la hoja aportan un acabado maravilloso y, al mismo tiempo, evitan que los alimentos se adhieran a ella.
El mango está hecho de hermoso palisandro oscuro y tiene forma octogonal, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros. Un cuchillo magnífico para tener, usar y admirar las increíbles habilidades del maestro herrero.
Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso y singular diseño y su calidad superior. Las marcas de martillo en la hoja son su acabado característico y, al igual que ocurre con los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja que dura mucho tiempo.
Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes puedan admirarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Maestro Nokaji y allí también es profesor sénior.
Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: Aogami Super
Construcción de la hoja: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 250mm (9.80")
Longitud de la hoja: 120mm (4.7")
Altura de la hoja: 31mm (1.2")
Grosor del lomo: 1.60mm (0.1")
Peso: 65g (2.3 oz)
Longitud del mango: 115mm (4.5")
Tipo de mango / madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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