Tojiro Yanagiba Shirogami 240 mm (9,4")
🚩 El acero al carbono desarrolla una pátina con el uso. Esto es normal, pero la hoja debe secarse bien para evitar el óxido.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
TOJIRO Yanagiba de 240 mm (9,4") es un práctico cuchillo de un solo bisel para preparar carne y pescado, y es especialmente adecuado para el sashimi y el sushi nigiri. El tamaño de 240 mm (9,4") funciona muy bien en cocinas profesionales y es la longitud preferida por los cocineros domésticos.
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos yanagiba están diseñados principalmente para realizar cortes largos y precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha resulta especialmente útil para cortar carne o pescado sin espinas, así como para filetear y quitar la piel del pescado. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un único movimiento de tracción, desde el talón hasta la punta, aprovechando al máximo todo el filo del cuchillo.
🚩 Es un cuchillo de un solo bisel, lo que significa que solo pueden usarlo personas diestras. Aunque normalmente encontramos cuchillos yanagiba en restaurantes de sushi y restaurantes japoneses, cada vez son más los cocineros domésticos que tienen estas maravillas para impresionar a sus invitados en sus fiestas de sushi o barbacoas de fin de semana.
ACERO:
El núcleo del cuchillo está fabricado con acero Shirogami n.º 1 (acero blanco) con una dureza de 61–62 HRC. Esto hace que el cuchillo sea muy afilado y fácil de reafilar, aunque exige algo más de mantenimiento. El Shirogami n.º 1 es uno de los aceros más puros y, por ello, uno de los más fáciles de afilar. Sus características hacen que el Shirogami sea popular entre los herreros japoneses tradicionales y los maestros del sushi. La ventaja del Shirogami n.º 1 es que ofrece un filo muy fino y delicado, es fácil de afilar y conserva el filo durante mucho tiempo. Con el uso, la hoja adquirirá una pátina protectora.
LAMINACIÓN:
La hoja del cuchillo está compuesta por un núcleo duro (que forma el filo) y una capa exterior más blanda de hierro dulce, una estructura que denominamos laminación ni-mai. Gracias a la capa exterior de acero blando y flexible, afilar cuchillos de un solo bisel resulta mucho más fácil. La capa exterior de acero más blando forma una línea de "shinogi" a lo largo de todo el filo de la hoja. La línea de shinogi representa el límite entre el acero interior más duro y la capa exterior de acero más blando.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado limpio y muy pulido (también denominado migaki).
MANGO:
La hoja se prolonga hasta un tradicional mango Wa japonés en forma de D, fabricado con la madera más tradicional para los mangos japoneses: madera de magnolia, con una virola negra de cuerno de búfalo de agua.
SOBRE EL HERRERO:
TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Es una marca reconocida en Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de gran calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su incansable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿La principal prioridad de TOJIRO? ¡El filo! Además, cuentan con un equipo fantástico que siempre estamos deseando conocer y con el que nos encanta conversar. 😊
Forma de la hoja: Yanagiba
Tipo de acero: Shirogami steel 1 (white steel)
Construcción de la hoja: Ni-mai / hamaguri / migaki
Dureza (escala HRC): 61 - 62
Longitud total: 380mm (14.9")
Longitud de la hoja: 240mm (9.4")
Altura de la hoja: 29mm (1.1")
Grosor del lomo: 2.8mm (0.11")
Peso: 120g (4.2 oz)
Longitud del mango: 135mm (5.3")
Tipo de mango / madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
TARIFAS DE ENVÍO:
- €10 - tarifa fija en todo el mundo con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días laborables).
- GRATIS - para todos los pedidos superiores a €300 (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para obtener más información.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos con condiciones DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días laborables
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días laborables
- Resto del mundo: 3-5 días laborables
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Consulta nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para obtener más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con las menores molestias posibles para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, contáctanos.
Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
¿Aún no estás seguro?
Haz nuestro cuestionario de 5 pasos y encuentra tu pareja ideal
Obtén una recomendación personalizada.
Responde el cuestionario