Saji Yanagiba G3 270 mm (10,6")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Un verdadero conocedor de los cuchillos japoneses podrá darse cuenta enseguida de que se trata de un cuchillo Takeshi Saji . Una leyenda viviente, el maestro herrero Saji, comenzó a trabajar en esta industria hace casi seis décadas, elaborando principalmente cuchillos de caza, antes de dedicarse finalmente a los cuchillos de cocina.
Saji Yanagiba G3 con una hoja de 270 mm (10,6") de longitud es un pesado cuchillo japonés tradicional que se utilizaba originalmente para cortar rodajas finas de pescado crudo. ¡Sí, sushi! 😃 Está fino La nitidez asegura muy poco daño celular en la superficie cortada, lo cual es particularmente importante para platos donde el pescado se come crudo porque ayuda a preservar el sabor y la textura originales del pescado. Hoy en día también se puede utilizar para cortar grandes trozos de carne (. especialmente para filetes) debido a su hoja larga y delgada.
Es un cuchillo de un solo bisel. (para una explicación lea el Construcción de la hoja: geometría artículo), lo que significa solo diestro los usuarios pueden manejarlo. Yanagiba es un orgulloso miembro del trío tradicional japonés (junto con los cuchillos deba y usuba).
La construcción de este deba es ni-mai (lea más sobre esto en el artículo Construcción de la hoja: Laminación ). El corazón de este cuchillo está hecho de Hitachi. Acero plata III (también llamado acero Ginsan o Ginsanko - para más información vaya a Acero: el corazón de los cuchillos japoneses) que fue endurecido a alrededor 63 HRC. Debido a su alto contenido en Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión, lo que resulta especialmente conveniente cuando se trabaja con pescado salado. También es muy apreciado por su fino filo y retención de bordes, además de sus bajos requisitos de mantenimiento. RLea más sobre cómo cuidar los cuchillos japoneses en nuestro Mantenimiento de cuchillos entrada en el blog.
El mango cae en una de esas categorías de te gusta o no: está hecho de astas de ciervo y cada pieza individual fue seleccionada a mano por el propio Saji para garantizar que equilibre el cuchillo, sea cómodo y seguro. agarrar. La elección del material no sólo le da un aspecto especial sino que también es más resistente que los tradicionales tiradores de madera. Añade un elemento de prestigio una virola de latón y un remache único y delicado.
Es difícil discutir la afirmación de que los cuchillos de Saji están en un nivel completamente diferente al resto. Muy influenciado por sus inicios con los cuchillos de caza, puedes verlos a kilómetros de distancia y la atención al detalle es exquisita. No hay lugar para imperfecciones, que es sólo una de las razones que hacen de este cuchillo una pieza de colección.
Forma de la hoja: Yanagiba
Tipo de acero: Silver Steel III
Construcción de la hoja: Ni-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 420mm (16.5")
Longitud de la hoja: 265mm (10.4")
Altura de la hoja: 35mm (1.4")
Grosor del lomo: 3.8mm (0.15")
Peso: 210g (7.4 oz)
Longitud de la manija: 150mm (5.9")
Tipo de mango/madera: Western / Stag bone
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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