Tsunehisa Sujihiki AUS-10 Nawame Damasco 240 mm (9.5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Tsunehisa Sujihiki AUS-10 Nawame Damascus de 240 mm está diseñado para cortar lonchas finas de carne. Su hoja larga y estrecha está pensada para realizar cortes largos y precisos, lo que la hace perfecta para cortar carne o pescado sin espinas, así como para filetear y quitar la piel del pescado.
Es adecuado para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un magnífico regalo!
FORMA DE LA HOJA:
Sujihiki o los cuchillos rebanadores están destinados principalmente a realizar cortes largos y precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha resulta especialmente útil para cortar carne o pescado sin espinas, o para filetear y quitar la piel del pescado. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un solo movimiento de arrastre, desde el talón hasta la punta.
ACERO:
La hoja está fabricada con acero AUS-10 inoxidable, lo que facilita enormemente su mantenimiento. No lo laves en el lavavajillas; lávalo a mano, sécalo con un paño seco y, después, guárdalo en una saya o funda, o exhíbelo en un soporte magnético para cuchillos y disfruta de su apariencia.
LAMINADO:
El núcleo de acero AUS-10 endurecido está revestido de acero inoxidable más blando mediante la técnica tradicional san-mai. Este método mejora la durabilidad y protege el núcleo frente a las tensiones externas y las mellas.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja combina un refinado patrón damasco con un acabado tsuchime forjado a mano, que proporciona al cuchillo una textura y profundidad distintivas. El patrón tsuchime de la hoja está diseñado con un motivo de cuerda o nudo marinero, evocador de hilos entrelazados.
El término nawame (縄目) significa literalmente “marca de cuerda” o “impronta de cuerda” en japonés. En el contexto de los cuchillos, hace referencia a un patrón que recuerda a una cuerda retorcida o a nudos, tradicionalmente asociados con la simbología marítima y artesanal.
El patrón nawame no es solo un detalle visual, sino también un acabado funcional, ya que reduce la adherencia de los alimentos y mejora el proceso de corte. La textura proporciona a la hoja un carácter distintivo y una sutil tridimensionalidad.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango japonés octogonal de estilo Wa fabricado en madera de ébano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.
HERRERO:
Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad procedentes de las principales regiones de forja de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en distintos aceros y técnicas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.
Forma de la hoja: Sujihiki
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / damascus, nawame
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 376mm (14.8")
Longitud de la hoja: 240mm (9.4")
Altura de la hoja: 33mm (1.3")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 276.0
Longitud de la manija: 127mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Ebony
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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