Tsunehisa Santoku Ginsanko Nawame Damasco 170 mm (6,7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Tsunehisa Santoku Ginsanko Nawame Damascus de 170 mm es un versátil cuchillo de cocina japonés, adecuado para una amplia variedad de técnicas de corte, desde picar verduras hasta realizar cortes largos para preparar carne y pescado crudo. Es fácil de mantener, conserva un filo extremadamente afilado y se afila magníficamente con piedras de afilar.
Es adecuado para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un maravilloso regalo!
FORMA DE LA HOJA:
El Santoku, que significa «tres virtudes», destaca por cortar carne, pescado y verduras con facilidad. Su hoja fina y ligeramente curvada permite realizar cortes precisos con movimiento de balanceo y trabajos delicados. Equilibrado y ligero, ofrece comodidad y control, ideal tanto para cocineros aficionados como para profesionales.
ACERO:
El acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, se ha endurecido hasta aproximadamente 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. Aunque es un acero inoxidable, se siente y se comporta de forma muy similar a los aceros al carbono gracias a su composición extremadamente pura.
LAMINADO:
El núcleo de acero Ginsanko duro está revestido de acero inoxidable más blando mediante la técnica tradicional san-mai. Este método mejora la durabilidad y protege el núcleo frente a tensiones externas y astillamientos.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja combina un refinado patrón damasco con un acabado tsuchime forjado a mano, que aporta al cuchillo una textura y profundidad distintivas. El patrón tsuchime de la hoja está diseñado con un motivo de cuerda o nudo marinero, que recuerda a hilos entrelazados.
El término nawame (縄目) significa literalmente «marca de cuerda» o «impronta de cuerda» en japonés. En el contexto de los cuchillos, hace referencia a un patrón que se asemeja a una cuerda retorcida o a nudos, tradicionalmente asociado con el simbolismo marítimo y artesanal.
El patrón nawame no es solo un elemento visual, sino también un acabado funcional, ya que reduce la adherencia de los alimentos y mejora el proceso de corte. La textura proporciona a la hoja un carácter distintivo y una sutil tridimensionalidad.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango japonés octogonal de estilo Wa, fabricado en madera de ébano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso.
HERRERO:
Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad procedentes de las principales regiones de forja de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en distintos aceros y técnicas: Tosa es conocida por el Ginsanko y el AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: Ginsanko
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / damascus, nawame
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 304mm (12")
Longitud de la hoja: 167mm (6.6")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")
Peso: 143.0
Longitud de la manija: 130mm (5.1")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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