Tojiro Nakiri Zen 165 mm (6,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
La nakiri TOJIRO Zen con una longitud de hoja de 165 mm es una excelente elección si buscas un cuchillo práctico, de bajo mantenimiento y asequible.
| Definición de Zen: 1. una secta japonesa del budismo mahayana que busca la iluminación mediante la intuición directa a través de la meditación 2. un estado de atención serena en el que las acciones están guiadas por la intuición en lugar de por un esfuerzo consciente 3. el nombre de una serie de cuchillos de la forja japonesa TOJIRO, identificables por sus mangos tradicionales de madera de magnolia y sus hojas pulidas y elegantes. |
FORMA DE LA HOJA:
La forma nakiri fue diseñada para cortar verduras y es perfecta tanto para cortes largos como cortos, mientras que la punta fina permite trabajar con precisión. La nakiri, también llamada nakiri bocho, es un cuchillo japonés tradicional con una hoja cuadrada y fina, y un filo profundo y plano. Como todo el filo plano del cuchillo toca la tabla de cortar al mismo tiempo, en un único movimiento vertical y limpio, no es necesario tirar ni empujar horizontalmente.
ACERO:
VG-10 (V por vanadio, G por «gold», como en «gold standard») es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio exacto entre distintos elementos para crear el acero japonés más popular en la fabricación de cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es inoxidable y tiene un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), un 15% de cromo (Cr), un 1% de molibdeno (Mo), un 0,3% de vanadio (V) y un 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un afilado suave y duradero. Tratado térmicamente hasta alcanzar una dureza de 60-61 HRC.
LAMINADO:
El excelente acero VG-10, con una dureza de 61 HRC, está revestido con 2 capas de acero inoxidable más blando. Las dos capas exteriores de acero inoxidable más blando forman una línea «shinogi» a lo largo de todo el filo de la hoja. La línea shinogi representa el límite entre el acero interior más duro y las dos capas exteriores de acero más blando.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica 50/50).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado limpio y muy pulido, también llamado migaki.
MANGO:
La hoja se prolonga hasta un mango Wa redondo japonés tradicional, fabricado con la madera habitual de los mangos japoneses - madera de magnolia -, con un collarín de plástico negro. El mango es adecuado para usuarios zurdos y diestros.
SOBRE EL HERRERO:
TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Es una marca reconocida en Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación inagotable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El afilado! Una gran ventaja adicional es su excelente equipo, al que siempre estamos deseando conocer y con el que nos encanta hablar. 😊
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 305mm (12")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 51mm (2")
Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")
Peso: 145.0
Longitud de la manija: 125mm (4.9")
Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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