Sakai Takayuki Bunka VG-10 Damasco 160 mm (6.3")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Elaborado artesanalmente en la reconocida forja Sakai Takayuki, este Bunka de 160 mm combina un núcleo de VG-10 de 61 HRC con un revestimiento de Damasco inoxidable para una nitidez duradera y resistencia a la corrosión. El acabado tsuchime añade textura y reduce la adherencia, mientras que la agresiva geometría de punta K ofrece una precisión quirúrgica. Se completa con un equilibrado mango occidental (Yo) para un movimiento seguro y controlado.
FORMA DE LA HOJA:
La forma de la hoja se llama Bunka, que significa cultura en japonés. El Bunka es un cuchillo muy versátil adecuado para cortar verduras, carne y pescado.
Gracias a su funcionalidad característica, el diseño de una hoja Bunka está pensado para un uso versátil en la cocina occidental:
- Tiene un perfil flexible, lo bastante ancho en el mango,
- un vientre de la hoja suavemente diseñado, adecuado para realizar cortes largos o cortos,
- una parte posterior plana de la hoja,
- y una punta fina y afilada de tipo tanto invertido para cortes y tallados precisos.
El ángulo del lomo cambia rápidamente para encontrarse con la punta, lo que se conoce como «punta K». Además de tener un aspecto imponente, esta forma permite al usuario trabajar con precisión y facilita un poco el acceso a los lugares difíciles de alcanzar.
*La longitud del filo es de 163 mm (del talón a la punta), pero en este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, lo que da un total de 160 mm.
ACERO:
El VG-10 (V por vanadio, G por «oro», en el sentido de «estándar de oro») es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio adecuado entre distintos elementos para crear el acero más popular de la cuchillería japonesa actual. El acero VG-10 es inoxidable y contiene una cantidad relativamente alta de carbono (C) (1 %), un 15 % de cromo (Cr), un 1 % de molibdeno (Mo), un 0,3 % de vanadio (V) y un 1,5 % de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma numerosos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta de acero VG-10, quedó intercalada entre capas de acero más blando y maleable que se forjaron juntas para crear un patrón ondulado de Damasco. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para mejorar la integridad estructural de la hoja, su capacidad posterior para soportar impactos y para evitar que se astille. San-mai se traduce como «tres capas» en japonés y hace referencia a una hoja compuesta por una capa principal interna de acero más duro (hagane) y dos capas secundarias externas de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica), por lo que es adecuada tanto para usuarios zurdos como diestros. Según la proporción entre las superficies (la ubicación del cambio de ángulo), el perfil de este cuchillo se clasifica como un filo en V plano, lo que lo hace menos frágil y más fácil de reafilar.
ACABADO DE LA HOJA:
La parte superior de la hoja presenta un patrón martillado que luego se transforma en un intrincado acabado de Damasco que desciende hasta el filo. La hoja fue tratada con golpes de martillo, dando como resultado un aspecto texturizado tsuchime , que le proporciona un hermoso acabado y también evita que los alimentos se adhieran a la hoja.
MANGO:
El cuchillo está equipado con un mango ergonómico de estilo occidental (Yo) fabricado con madera de pakka duradera y fijado a la espiga mediante tres remaches de acero inoxidable. El refuerzo, también de alpaca inoxidable, proporciona una transición suave del mango a la hoja y ofrece un agarre cómodo y firme durante el uso.
HERRERO:
Las hojas Sakai Takayuki proceden de la ciudad de Sakai y cuentan con una rica historia de 600 años. Son muy reconocibles y populares en la cocina tradicional japonesa. Todos los cuchillos son elaborados a mano por artesanos de renombre, que ofrecen muchos modelos fabricados con distintos materiales.
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / damask & tsuchime
Dureza (escala HRC): 61-63
Longitud total: 296mm (11.7")
Longitud de la hoja: 163mm (6.4")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 170.0
Longitud de la manija: 120mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Japanese / Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Sakai Takayuki
Ubicación de la herrería: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctenos si necesitas ayuda. Respondemos dentro de 1 día hábil.
TARIFAS DE ENVÍO:
- 10 € - tarifa fija mundial con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días hábiles).
- GRATIS - todos los pedidos superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para más detalles.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrará ningún cargo por importación ni impuestos (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves en la caja es el precio final, sin costos ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días hábiles
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días hábiles
- Resto del mundo: 3-5 días hábiles
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones dura 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Lee nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápido y con la menor molestia para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, por favor contáctanos.
Customer Reviews
IT s the second Time i buy very fast delivery and very Good sales Good job sharpedge!!!!
Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
¿Todavía dudas sobre qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de alimentos que preparas.
