Yu Kurosaki Petty Gekko VG-XEOS Migaki 130mm (5,1")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kurosaki Petty de la línea Gekko es otra hoja especial creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. La hoja minimalista, ligera y perfectamente equilibrada tiene un acabado muy pulido, de ahí el nombre Gekkō (月光), que significa luz de luna en japonés.
El secreto de este cuchillo reside en el nuevo acero VG-XEOS, que ofrece una excelente resistencia al desgaste y la corrosión.
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos petty o multiusos son una versión más pequeña de los gyutos o cuchillos de chef, pensada para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes y anchos resultan incómodos. Imprescindible en cualquier cocina, este pequeño cuchillo multiusos se utiliza para pelar y cortar frutas y verduras, mientras que su tamaño compacto y su hoja relativamente estrecha también lo hacen muy ágil y, por tanto, perfecto para filetear pescado, cortar aves, rebanar piezas pequeñas de carne seca y recortar carne. La pronunciada “punta K” resulta muy útil para trabajos finos y decorativos con verduras y frutas, así como para recortar y desollar, ya que es excelente para atravesar la piel. La hoja mide 130 mm (5,1") de largo.
MANGO:
La línea Kurosaki Gekko cuenta con un mango tradicional japonés de madera de roble (Wa) con una forma octogonal universal que se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. El mango completo está hecho de una sola pieza de madera (sin virola).
ACERO:
El VG-XEOS es un acero inoxidable de alta calidad producido por Takefu Special Steel, conocida por aceros como VG-10 y VG-5. Es una aleación que combina una gran resistencia a la corrosión con una elevada dureza y durabilidad frente al desgaste. La dureza de la hoja es de aproximadamente 62 HRC. La fina microestructura se consigue mediante un método especial de fusión que mejora la resistencia al desgaste, la resistencia y las propiedades de temple.
El VG-XEOS está diseñado para herramientas de corte de alto rendimiento y ofrece un excelente filo, buena retención del filo y resistencia a la corrosión.
LAMINADO:
El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy resistente cubierto por una capa exterior de acero inoxidable más blando − también conocido como san-mai revestido.
→ Más información sobre Construcción de la hoja: laminado.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50). La hoja está afilada de forma convexa.
ACABADO DE LA HOJA:
La firma kanji cincelada a mano es el único elemento distintivo de esta hoja, por lo demás limpia y muy pulida (también llamada migaki).
→ Más información sobre Construcción de la hoja: acabado de la hoja.
SOBRE EL HERRERO:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso y singular diseño y su calidad superior. Las marcas de martillo en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que ocurre con los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y cuentan con un filo extremadamente afilado y duradero.
Antes de abrir su propia fragua, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes puedan admirarlos y conocer mejor su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Takefu Knife Village Association ha concedido el título de Master Nokaji y es profesor sénior allí.
☝️ Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: VG-XEOS
Construcción de la hoja: San-mai / v-edge / migaki
Dureza (escala HRC): 62
Longitud total: 260mm (10.2")
Longitud de la hoja: 130mm (5.1")
Altura de la hoja: 29mm (1.1")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 75.0
Longitud de la manija: 115mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Oak
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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