Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damasco 150mm (5.9")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Descubre el Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 150mm: un cuchillo de cocina versátil y de hermosa elaboración que llevará tu cocina a otro nivel. Fabricado con acero VG-10 de alto rendimiento y un impresionante acabado de Damasco de 17 capas, este cuchillo ofrece un filo excepcional y una retención del filo duradera. Su hoja equilibrada y simétrica, junto con su cómoda empuñadura de madera pakka marrón, proporciona un control sin esfuerzo tanto a usuarios diestros como zurdos. Ya sea para cortar carne, pescado o verduras, este Petty combina la artesanía tradicional con el rendimiento y el estilo modernos.
FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo petty es el equivalente japonés de un cuchillo multiuso occidental: compacto, ágil e ideal para tareas de precisión. Con 150mm, ofrece el equilibrio perfecto entre maniobrabilidad y longitud de corte, por lo que es ideal para pelar, recortar o cortar frutas pequeñas, hierbas y guarniciones.
ACERO:
El acero VG-10 es excelente para entornos profesionales, principalmente gracias a su magnífica retención del filo y sus propiedades inoxidables, y al mismo tiempo es ideal para quienes cocinan en casa y buscan un cuchillo fiable que no requiera mucho mantenimiento.
El acero VG-10 es un acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), un 15% de cromo (Cr), un 1% de molibdeno (Mo), un 0,3% de vanadio (V) y un 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma numerosos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta de acero VG-10, está intercalada entre 16 capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja con doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado de Damasco de 16 capas. La hoja está grabada con el carácter kanji 白雲: Hakuun, que significa «nube blanca».
EMPUÑADURA:
Empuñadura de estilo occidental (Yo) con remaches de acero, fabricada con madera pakka marrón.
HERRERO:
Este cuchillo está fabricado por Miki Hamono, una herrería familiar situada en la ciudad de Miki, en la prefectura de Hyogo. Fundado en 1935, este taller de una pequeña localidad mantiene vivas las técnicas tradicionales japonesas de fabricación de espadas, transmitidas de generación en generación. Se especializa en forjar hojas de alta calidad de doble capa que combinan acero duro y hierro blando, uniendo durabilidad y flexibilidad.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 259mm (10.2")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 28mm (1.1")
Grosor del lomo: 1.7mm (0.07")
Peso: 90.0
Longitud de la manija: 103mm (4.1")
Tipo de mango/madera: Western / Brown Micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: Miki Hamono
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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