Mcusta Sujihiki Supremo Martillado 270 mm (10,6")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Mcusta Sujihiki Supreme Hammered de 270 mm (10.6") de longitud de hoja es un cuchillo rebanador de primera categoría. Los cuchillos rebanadores tienen hojas ligeramente más largas y estrechas que los cuchillos Gyuto, por lo que están diseñados para realizar cortes largos y precisos de carne y pescado. Cortado con láser mediante máquinas personalizadas desarrolladas por Mcusta, este Sujihiki está fabricado con acero VG-10 inoxidable, de gran rendimiento y fácil de reafilar. El núcleo está revestido con 33 capas de acero inoxidable de Damasco más blando. La parte superior de la hoja presenta marcas del martillo, pulidas hasta lograr un acabado muy brillante, mientras que la parte inferior presenta un sutil patrón ondulado de Damasco.
El perfil fino de la hoja la convierte en una herramienta perfecta para realizar cortes precisos en piezas grandes de carne (por ejemplo, asado o chuletón) y pescado, así como para trinchar y filetear. No debemos olvidar mencionar que este es un cuchillo perfecto para preparar sushi y sashimi. También es perfecto para cortar salami y otros productos cárnicos curados. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado de una sola pasada, desde el talón hasta la punta. En comparación con un cuchillo yanagiba, un cuchillo de sushi japonés tradicional, los cuchillos sujihiki tienen doble bisel, por lo que no es necesario aprender una nueva técnica de corte como ocurre con los cuchillos de bisel único.
|
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo). El afilado hamaguri proporciona un filo superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se adhieran a la hoja. Esta forma conserva una gran cantidad de metal detrás del filo y crea un borde más resistente, sin dejar de ofrecer un buen grado de afilado. La desventaja del afilado convexo es que resulta muy difícil reproducirlo para cualquiera que no sea un afilador muy experimentado. |
Supreme Hammered es un Sujihiki de espiga completa, unido a un mango octogonal de madera pakkawood roja, hermoso, duradero y de aspecto único. La parte central del mango presenta un pasador en forma de rombo con una incrustación de nácar que aporta un aspecto elegante y vintage. Se añade un refuerzo de acero inoxidable para lograr una transición suave de la hoja al mango.
Acerca de Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y muy avanzada tecnológicamente) sobre la fabricación de cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar los conocimientos tradicionales de la artesanía cuchillera a sus propias máquinas personalizadas. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de troquelarlos a partir de una lámina de acero. Gracias a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales del acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.
Los mangos y pasadores se fresan con una precisión de 1/1000 mm mediante sus máquinas CNC de alta calidad. A continuación, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El filo final (afilado) es afilado por el equipo de maestros artesanos de Mcusta para lograr un excelente afilado nada más sacarlo de la caja.
☝️ Dato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de Machine y custom.
Forma de la hoja: Sujihiki / Slicer
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / tsuchime & damask
Dureza (escala HRC): 60
Longitud total: 375mm (14.8")
Longitud de la hoja: 240mm (10.6")
Altura de la hoja: 37mm (1.5")
Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")
Peso: 185g (6.5 oz)
Longitud del mango: 127mm (5.0")
Tipo de mango / madera: Western / Red Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Mcusta Zanmai
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctanos si necesitas ayuda. Respondemos en un plazo de 1 día laborable.
TARIFAS DE ENVÍO:
- €10 - tarifa fija en todo el mundo con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días laborables).
- GRATIS - para todos los pedidos superiores a €300 (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para obtener más información.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos con condiciones DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días laborables
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días laborables
- Resto del mundo: 3-5 días laborables
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Consulta nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para obtener más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con las menores molestias posibles para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, contáctanos.
Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
¿Aún no estás seguro?
Haz nuestro cuestionario de 5 pasos y encuentra tu pareja ideal
Obtén una recomendación personalizada.
Responde el cuestionario