Takamura Santoku Migaki SG2 170 mm (6,7")
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Takamura Migaki Santoku SG2 es un cuchillo que recomendamos a chefs profesionales y a todos los cocineros caseros con talento, pero, sobre todo, es un excelente primer cuchillo para chefs jóvenes. ¿Por qué? El cuchillo es fácil de mantener, ofrece un filo duradero, es práctico y lo suficientemente liviano para trabajar largas horas como chef en un restaurante concurrido.
El cuchillo Santoku es un cuchillo de cocina versátil que brillará en todo tipo de cortes y cortes en la tabla de cocina. La hoja de aspecto minimalista y altamente pulida (también llamada acabado migaki ; consulte el artículo Construcción de la hoja: Acabado de la hoja para obtener más información) es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños. El filo está afilado en un ángulo de 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.
El cuchillo cuenta con un mango ergonómico de estilo occidental (Yo) hecho de madera de pakka laminada duradera en un rojo vibrante, asegurado a la espiga con tres remaches de acero inoxidable. El refuerzo le da al cuchillo una transición suave desde el mango a la hoja y proporciona un agarre cómodo y firme durante el uso. Gracias a su simetría, el mango se adapta perfectamente a ambas palmas. El mango puede ser más pequeño, por lo que no es ideal para chefs del tamaño de un jugador de baloncesto.
¡No creerás la nitidez inmediata! El San Mai (ver artículo Construcción de la hoja: Laminación para obtener más información) la construcción de la hoja con el núcleo de acero en polvo SG2 (¡63 HRC!) tiene la capacidad de permanecer afilada casi indefinidamente. Está perfectamente equilibrado, por lo que incluso después de largas horas de preparación de alimentos, se siente liviano en la mano..
Este elegantemente minimalista, perfectamente equilibrado, extremadamente delgado y de apariencia simple. santoku El cuchillo es una verdadera bestia. Los cuchillos Takamura son los más populares entre los chefs profesionales occidentales y esta línea de acero SG2 se encuentra en la parte superior de la gama Takamura..
Takamura Hamono:
Takamura Hamono es una herrería ubicada en Echizen (Prefectura de Fukui) propiedad de la familia Takamura desde hace más de 60 años. Ahora está dirigida por el hijo mayor, Terukazu Takamura, quien reemplazó a su padre Toshiyuki (quien reemplazó a su padre, el fundador de la herrería, Isamu Takamura-san). Los cuchillos que Terukazu-san fabrica desde 1985 son conocidos por su excelente geometría, sofisticación en el diseño y filo. Su calidad fue reconocida en un informe de pruebas de consumidores de Smartson en Suecia, donde superaron a la competencia. Takamura Hamono ha ganado notoriedad desde que los cuchillos se convirtieron en la elección número uno de chefs de renombre mundial como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada y la personalidad de televisión Martha Stewart (¡solo por nombrar algunos!).
Todo esto hace que los cuchillos Takamura sean muy difíciles de conseguir y el tiempo de espera sea muy largo debido a la limitada capacidad de producción. Sin embargo, la artesanía y la sofisticación de sus productos hacen que la espera valga la pena.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 300mm (11.8")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 1.7mm (0.07")
Peso: 145g (5.1 oz)
Longitud de la manija: 120mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Western / Red Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Takamura Hamono
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Customer Reviews
Ordered a TAKAMURA SANTOKU MIGAKI SG2 170MM from Sharp Edge, shipping was crazy fast. 3 days from Slovenia to Texas. Knife arrived well packaged and perfect condition. This was my first Japanese knife and I already see more in my future. Thanks to Sharp Edge.
It is a laser, sooo good and satisfying. It is my first Japanese knife. The factory edge microchips easily at first but easily sharpens later.
Years ago I bought knives just for pure aesthetics, then over time I looked for thinner and thinner ones even if they seemed anonymous compared to the flashier ones. I bought this because I was in the Ljubljana shop and touched it with my hands. it's difficult to find ones this thin, not to mention the out of the box space sharpness!
Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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