Masutani Santoku VG-1 Tsuchime Wa 170mm (6.7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El herrero Masutani es ampliamente respetado por sus habilidades de afilado—y sus cuchillos reflejan esa precisión. Con un grosor de espina de apenas alrededor de 1.8 mm, se deslizan por la comida sin esfuerzo. Estos cuchillos son ideales para chefs aspirantes y son excelentes regalos (¡solo no olvides incluir una moneda para la buena suerte!).
FORMA DE LA HOJA:
La palabra japonesa santoku significa “cuchillo de tres virtudes,” refiriéndose ya sea a los ingredientes que maneja—carne, pescado y verduras—o a las técnicas que domina—rebanar, picar y cortar en cubos. En resumen: está hecho para hacerlo todo.
El Masutani Santoku VG-1 Tsuchime es un verdadero todoterreno. Con su hoja un poco más corta y ancha y un borde suavemente curvado, sobresale en rebanar verduras, picar hierbas y cortar carne o pescado.
ACERO Y LAMINACIÓN:
El núcleo de la hoja está hecho de acero inoxidable VG-1 – un primo más resistente y ligeramente menos resistente al desgaste que el VG-10. Está revestido con acero más blando con un acabado tsuchime (martillado) para un aspecto único y menor adherencia de alimentos. Menor contacto con la superficie significa menos fricción, por lo que cortar es más suave y fácil. El borde expuesto VG-1 sigue una línea curva, similar a un hamon. Con alrededor de 60 HRC, equilibra nitidez, retención del filo y fácil mantenimiento.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja simétrica con doble bisel y un afilado en V plano.
MANGO:
El mango está hecho de roble japonés duradero, moldeado en una forma octagonal tradicional (wa) para un agarre cómodo tanto para manos izquierdas como derechas. Está tratado con un acabado Baikoku (梅黒, “ciruela negra”)—una técnica japonesa tradicional que le da a la madera un tono profundo y oscuro y mejora su resistencia a la humedad y al desgaste. Elegante, ligero y construido para durar.
SOBRE EL HERRERO:
Nacido en 1944 en Echizen, Japón, Kunio Masutani comenzó su camino en la fabricación de cuchillos bajo la guía de su padre y lanzó su propia forja a los 30 años. Insiste en hacer solo tres formas de hoja: gyuto, santoku y nakiri, con una longitud máxima de 180 mm (7.1”).
Los cuchillos de Masutani-san ofrecen una impresionante relación calidad-precio. Son una gran opción para cocineros caseros apasionados que están comenzando a explorar el hermoso mundo de los cuchillos japoneses.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-1
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge, flat / tsuchime
Dureza (escala HRC): 60-61
Longitud total: 305mm (12")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 48mm (1.9")
Grosor del lomo: 1.7mm (0.07")
Peso: 120g (4.2 oz)
Longitud de la manija: 129mm (5.1")
Tipo de mango/madera: Japanese (Wa) style / Oak
Kanji en la hoja:
Herrero: Kunio Masutani
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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