ZDP-189 Celda Plata 190 mm (7,5")

ZDP-189 Bunka fue diseñado en armonía con nuestros valores (excelencia, calidad y confiabilidad), en línea con los que provienen de la inquebrantable tradición japonesa. También dedicamos especial atención a determinadas estéticas inspiradas en el misticismo japonés y una actitud respetuosa con la tradición, la naturaleza, las materias primas, los elementos constitutivos y el producto final, en definitiva, los valores por excelencia de la cultura japonesa.

Con su funcionalidad típica, el diseño Bunka está pensado para un uso versátil en la cocina occidental. Tiene un perfil flexible que es lo suficientemente ancho en el mango, una parte inferior de la hoja de diseño suave adecuada para hacer cortes largos o cortos, una parte posterior plana de la hoja y una punta delgada para un trabajo preciso con alimentos.

El cuchillo está fabricado en la herrería de Yoshida Hamono en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia en forjar acero ZDP-189 de forma tradicional. Vea la historia fotográfica de nuestra visita a su herrería en 2016.

El corazón del cuchillo está hecho de Acero ZDP-189 , que seleccionamos porque las pruebas sistemáticas han demostrado sus cualidades superiores y su nitidez duradera. El acero está laminado, lo que implica que el núcleo está hecho de acero muy resistente cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando. Una hoja de este tipo permanece afilada durante mucho tiempo, su capa exterior más blanda facilita el afilado y también protege el núcleo de acero de factores externos.

La hoja tiene un acabado fino pulido espejo, adecuado para los cortes más finos. La única línea del cabello, que corre a lo largo de la hoja (justo por encima del borde de la hoja), marca la separación entre el núcleo de acero ZDP-189, más blando y más duro.

En Bunka Silver se instaló un mango de madera tradicional japonés, llamado mango Wa. El mango de madera está fabricado en madera de nogal y tiene forma octogonal, por lo que encajará igualmente bien en las manos de usuarios diestros o zurdos.

El acero contiene hasta un 3% de carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y normalmente se encuentra en cantidades de hasta sólo el 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de cromo (Cr), que evita corrosión, asciende a casi el 20%. También cuenta con 0,60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1,4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0,10% de Vanadio (V), el ingrediente clave. elemento en el aumento de la resistencia del acero. El tratamiento térmico produce acero con una dureza de 65-67 HRC.
Composición de ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Al 0,60% | Por 1,40 % | En 0,10% | manganeso 0,50 % | y 0,40%

Encarna lo mejor de lo que uno desea en un cuchillo de cocina: el mejor acero, un perfil multiusos, excelente funcionalidad y un aspecto atractivo. Esto lo convierte en una opción ideal para cualquiera que busque una selección de las mejores propiedades para un uso versátil. Sus cualidades superiores destacarán en un entorno profesional con un gran volumen de trabajo de corte, así como para el uso diario en la cocina de su hogar.

La funda de madera para cuchillos Bunka Saya , hecha de madera de haya, fue hecha a medida para el Bunka. Saya protege el cuchillo cuando no lo estamos usando. Saya se vende por separado , puedes seleccionar la opción con Saya al agregar el cuchillo a tu carrito.