Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6.7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
¿Está buscando un cuchillo que sea increíblemente ligero, preciso y que encarne una elegancia minimalista? No busques más que la nueva colección de cuchillos Tojiro Reppu SG2. Fabricada con acero en polvo SG2 de alto rendimiento y equipada con un mango japonés de teca de elegante diseño, esta línea de cuchillos combina durabilidad, precisión y estilo excepcionales. Cada cuchillo tiene una etiqueta NFC especial que puede escanear con su teléfono para ver el Certificado de Autenticidad del cuchillo.
El Tojiro Bunka Reppu SG2 170 mm (6,7") es un cuchillo muy eficaz para diversas tareas de cocina. El núcleo de acero en polvo SG2 garantiza un filo duradero, ofreciendo una dureza excepcional, resistencia al desgaste y la capacidad de mantener un borde afilado durante un uso prolongado.
FORMA DE LA HOJA:
La forma de la hoja se llama Bunka, que significa cultura en japonés. Bunka es un cuchillo muy versátil adecuado para cortar verduras, carne y pescado. Bunka es el cuchillo multiusos japonés original. En japonés, bunka 文化 se traduce directamente como 'cultura'; representa un hito importante entre las tradiciones profundamente arraigadas y la inevitable fuerza del progreso y la influencia intercultural que han dado forma al arte moderno de la cocina japonesa.
Con su funcionalidad típica, el diseño Bunka está pensado para un uso versátil en la cocina occidental:
- Tiene un perfil flexible que es lo suficientemente ancho en el mango,
un vientre de la hoja de diseño suave adecuado para realizar cortes largos o cortos, - una parte posterior plana de la hoja,
- y una punta fina y puntiaguda para cortes y tallados precisos.
- El ángulo de la columna cambia rápidamente para encontrarse con la punta, lo que se conoce como »K-Tip«. Además de verse genial, esta forma permite al usuario precisión y facilita un poco el acceso a lugares difíciles de alcanzar.
ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo, conocido por su dureza y la posterior retención del filo, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1.5%. El acero también es alto en cromo (Cr), alrededor del 15%, lo que añade resistencia a la corrosión y molibdeno (Mo) que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán alcanzar una afiladura fina gracias a la fina microestructura del acero y la mantendrán, sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.
LAMINACIÓN:
¡No podrás creer la nitidez lista para usar! La san mai (ver artículo Construcción de Cuchillas: Laminación para más información) con el núcleo de acero en polvo SG2 (¡63 HRC!) tiene la capacidad de mantenerse afilado casi indefinidamente. Está perfectamente equilibrado, así que incluso después de largas horas de preparación de alimentos, se siente ligero en tu mano.
GEOMETRÍA:
Tiene un cuchilla de doble bisel (simétrica). El filo está afilado a un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja de aspecto minimalista y altamente pulida (también llamada migaki - ver artículo Construcción de la Hoja: Acabado de la Hoja para más información) es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con las piezas más pequeñas de ingredientes. El filo está afilado a un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.
MANEJAR:
El cuchillo presenta un mango octágono de estilo japonés (Wa) hecho de madera de teca, conocida por su durabilidad y apariencia elegante. La forma octágono del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso.
ACERCA DEL HERRERO:
Tojiro es uno de los cinco mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Son reconocidos en todo Japón e internacionalmente por sus cuchillos de alta calidad a un precio razonable. El enfoque de Tojiro en tecnologías avanzadas, junto con su insaciable dedicación por mejorar constantemente sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de Tojiro sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El enfoque principal de Tojiro? ¡Nitidez! Una gran ventaja es su gran equipo, al que siempre estamos ansiosos por conocer y conversar. 😊
Echa un vistazo al interior de la herrería Tojiro y aprende más sobre su maestro herrero Tomoo Matsumura en el siguiente vídeo:
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / flat V-edge / migaki
Dureza (escala HRC): 64
Longitud total: 357mm (14.1")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")
Peso: 115g (4.1 oz)
Longitud de la manija: 133mm (5.2")
Tipo de mango/madera: Japanese / Teak
Kanji en la hoja:
Herrero: Tojiro
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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