![[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set [Gyuto + Petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1_1100x.jpg?v=1654785949)
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[SET] Conjunto Tsunehisa Ginsanko Nashiji [Gyuto + Petty]
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El juego Tsunehisa Ginsanko Nashiji es un juego de cuchillos versátil que posee todas las características que deben tener los cuchillos japoneses de calidad: perfil delgado, diseño minimalista y acero japonés duro. Perfectamente equilibrados con mangos de estilo clásico occidental (Yo), los cuchillos de este juego se complementan muy bien. Son tan adecuados para una cocina profesional como para el aspirante a cocinero casero: el gyuto tomará la iniciativa al cortar y cortar en la tabla de cortar, mientras que el mezquino se encargará de pelar en la mano y realizar tareas más decorativas.
👉 Adecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!
Este conjunto incluye:
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto con una longitud de 180 mm es un cuchillo de cocina destinado a cortar carne, verduras y pescado y es la versión japonesa del cuchillo de chef occidental. El gyuto se complementa perfectamente con el cuchillo pequeño (135 mm) que se encarga de pelar, pelar y preparar verduras. Debido a su delgadez, es ideal para preparar pescados más pequeños, deshuesar aves y recortar carne.
ACERO:
Acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, su tacto y comportamiento son muy similares a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. Esto también significa que se afilará muy bien y fácilmente.
LAMINACIÓN:
La capa central que constaba del acero Ginsan más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado Nashiji, que se traduce como "la piel de una pera (asiática)". Se refiere a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la cuchilla, que no sólo tiene valor estético sino también práctico, ya que la superficie irregular reduce la adherencia de los alimentos a la cuchilla al cortar.
MANEJAR:
Este cuchillo estaba equipado con un mango de estilo occidental clásico (Yo), hecho de una combinación de madera de pakka roja y negra. El mango puede ser utilizado por usuarios diestros y zurdos debido a su diseño universal y también proporciona un buen equilibrio y peso al cuchillo.
ACERCA DEL HERRERO:
Los cuchillos Tsunehisa son una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de varios centros de cuchillos de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es mejor conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por fabricar excelentes hojas del grupo de aceros V-Gold y Sakai por sus cuchillos Honyaki de bisel simple.
Forma de la hoja: Gyuto + Petty
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / nashiji
Dureza (escala HRC): 61-63
Longitud total: 302mm (11.9") / 244mm (9.6")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1") / 135mm (5.3")
Altura de la hoja: 41mm (1.6") / 29mm (1.1")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08") / 1.9mm (0.07")
Peso: 150g (5.3 oz) / 85g (3 oz)
Longitud de la manija: 115mm (4.5") / 104mm (4.1")
Tipo de mango/madera: Japanese / Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
PRUEBA
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