sharpening set: whetstone with angle guide, leather strop and nakiri knife
sharpening set: whetstone with angle guide, leather strop and santoku knife
nakiri SharpEdge sharpening set with leather strop, angle guiding clip and combination whetstone with grit 1000/6000
santoku SharpEdge sharpening set with leather strop, angle guiding clip and combination whetstone with grit 1000/6000
sharpening set: whetstone with angle guide, leather strop and nakiri knife
sharpening set: whetstone with angle guide, leather strop and santoku knife
nakiri SharpEdge sharpening set with leather strop, angle guiding clip and combination whetstone with grit 1000/6000
santoku SharpEdge sharpening set with leather strop, angle guiding clip and combination whetstone with grit 1000/6000

SharpEdge

Paquete de nitidez interminable II

148,75€ 175,00€

Sólo 3 quedan en el inventario

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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El Neverending Sharpness Bundle II consta de todo lo que necesita para comenzar su viaje como propietario de un cuchillo japonés y afilarlo usted mismo.

Con su grano más fino de #6000, es más adecuado para cuchillos japoneses, que tienen acero más duro. Si está buscando un juego de afilado completo que también sea adecuado para afilar cuchillos occidentales, le recomendamos el Neverending Sharpness Bundle I.

El Juego de afilado "Básico" SharpEdge [#1000/6000] es un fantástico paquete de juego de afilado para principiantes que incluye todo lo necesario para afilar y, al mismo tiempo, es muy asequible. Incluye dos piedras de afilar, un asa de cuero y un clip guía de afilado para que el proceso sea más fácil y controlado.

The Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1") (multi-purpose knife) and the Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6.5") (vegetable knife) are great beginner knives to get into sharpening, which is why we decided to include one of them in the bundleyou decide, which! Both have several advantages in terms of sharpening and their steel is perfect for home and pro use. We are impressed by the great sharpening qualities of the steel, and the knife's natural resistance to abrasion during use. The steel was originally developed for ball bearings and only later migrated into the culinary world. As a result, it has incredible abrasion resistance and strength. Both knives keep a sharp edge for a very long time, which is why chefs often choose SUJ-2 steel when ordering custom high-end knives.

El Neverending Sharpness Bundle II tiene todo lo que necesitas para empezar a afilar y también es un gran regalo para cualquier entusiasta de los cuchillos.

El paquete consta de:

SET DE AFILADO "BÁSICO" DE AFILADO [#1000/6000]

El juego incluye todo lo que necesitas para mantener todos tus cuchillos, ya sean japoneses o no, en buen estado y sin gastar mucho dinero.

Juego de afilado "básico" SharpEdge [#1000/6000]:

  • Piedra de afilar #1000/6000
  • Clip guía para afilar cuchillos
  • Asentador de cuero

Proceso de afilado sugerido:

1. Comience a afilar en general con una piedra de grano n.° 1000 (¡no olvide usar el clip guía!)
2. Una vez que haya logrado una buena rebaba, afile con la piedra de grano #6000 para lograr una rebaba en la piedra más fina.
3. Termine con el asa de cuero para eliminar los restos de rebabas y obtener un filo suave y fino.

¿Te sientes desafiado? Consulte nuestra guía en vídeo para principiantes sobre el afilado de cuchillos y aprenda todos los conceptos básicos. ¡No olvides disfrutar el proceso y encontrar tu zen interior!

CUCHILLO SANTOKU FUNAYUKI o CUCHILLO NAKIRI KYUSYU

El cuchillo Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi de 155 mm (6,1") y el cuchillo Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi de 165 mm (6,5") son una opción adecuada para un primer cuchillo japonés. ¿Por qué?
1. Son cuchillos magistralmente elaborados a mano y de gran calidad que mantienen un filo afilado durante mucho tiempo después de ser afilados;
2. Son muy asequibles y pueden funcionar como una excelente herramienta de aprendizaje sin preocupaciones;
3. Están hechos de acero SUJ-2 de grano fino, que se afila rápidamente y tiende a mantener su filo durante más tiempo que la mayoría de los aceros. El acero SUJ-2 tiene varias propiedades que lo hacen fácil e ideal para afilar, ya sea que todavía estés aprendiendo o ya seas un profesional. 

Una cosa a tener en cuenta al comprar cuchillos de acero SUJ-2 es que requieren un  mantenimiento diligente: es importante limpiarlos durante el uso, limpiarlos y secarlos después de que hayas terminado. De lo contrario, podrían oxidarse más rápidamente que otros cuchillos de acero. Sin embargo, debido a su increíble retención de bordes, esta es una buena compensación.

Debido a su menor contenido de cromo, tienen una tendencia natural a desarrollar una pátina protectora, lo que reducirá la necesidad de mantenimiento cuando estén completamente desarrollados, pero hasta entonces, el cuchillo debe limpiarse y frotarse con regularidad. y ocasionalmente también engrasado. 

Forma de la hoja: Nakiri / Santoku

Tipo de acero: SUJ-2

Construcción de la hoja: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 63-64

Longitud total: 310mm (12.2") / 300mm (11.8")

Longitud de la hoja: 170mm (6.7") / 155mm (6.1")

Altura de la hoja: 47mm (1.8") / 49mm (1.9")

Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")

Peso: 165g (5.8 oz) / 110g (3.9 oz)

Longitud de la manija: 129mm (5.1") / 130mm (5.1")

Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia

Kanji en la hoja: / / 特製 Tokusei - specially made product by Yoshida Hamono

Herrero: SharpEdge

Ubicación de la herrería: SAGA / Saga Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

cuchillos hechos de aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollarse pátina. El cuchillo es más sensible cuando todavía es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado simple.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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