Etsu Village Gyuto Damasco Negro 180 mm (7,1")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El herrero Masutani es conocido por ser un afilador de cuchillos increíblemente bueno, y sus cuchillos no son la excepción. Con su espina muy delgada (alrededor de 1.8 mm), estos cuchillos se deslizarán fácilmente a través de los alimentos.
FORMA DE LA HOJA:
Este cuchillo Gyuto Chef más pequeño (los tamaños más comunes de Gyuto son 210 y 240 mm de longitud de hoja) será un gran todoterreno para tu cocina, adecuado para usuarios que no están acostumbrados a manejar cuchillos más grandes y largos. Debido a su longitud más corta, también puede usarse para trabajos más precisos. Con su forma clásica, cortará verduras, carne y pescado.
ACERO:
El núcleo de este Gyuto está hecho de acero inoxidable VG-1, un primo más joven del más extendido acero VG-10, y está revestido con una capa de acero más blando, lo que le da al cuchillo un hermoso patrón Damascus (esas líneas curvas que parecen los anillos de crecimiento de un árbol). En comparación con el VG-10, el VG-1 es un acero ligeramente más resistente, pero con un poco menos de resistencia al desgaste. Debido a un afilado muy fino, el acero VG-1 está expuesto en la parte inferior de la hoja (la línea curva similar a un hamon). Este cuchillo fue forjado con una dureza de alrededor de 60 HRC, lo que ofrece una retención de filo satisfactoria y es fácil de volver a afilar.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta de acero VG-1, está intercalada entre 5 capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un hermoso acabado Damascus de 6 capas.
MANGO:
Este Gyuto fue equipado con un mango estilo yo, tipo occidental, hecho de madera negra pakka, y cuenta con un refuerzo de acero inoxidable. La espiga del cuchillo termina a mitad del mango, reduciendo aún más el peso del cuchillo y desplazando el equilibrio hacia la punta de la hoja, como en los mangos tradicionales japoneses estilo wa. El mango se ajustará bien a tus manos tanto para el agarre de martillo como para el agarre de pinza.
SOBRE EL HERRERO:
Nacido en 1944 en Echizen, Japón, Kunio Masutani comenzó su trayectoria en la fabricación de cuchillos bajo la guía de su padre y abrió su propia forja a los 30 años. Insiste en fabricar solo tres formas de hoja: gyuto, santoku y nakiri, con una longitud máxima de 180 mm (7.1").
Los cuchillos de Masutani-san ofrecen una impresionante relación calidad-precio. Son una excelente opción para cocineros caseros apasionados que están comenzando a explorar el hermoso mundo de los cuchillos japoneses.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: VG-1
Construcción de la hoja: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 60
Longitud total: 305mm (12")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 43mm (1.7")
Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")
Peso: 130g (4.6 oz)
Longitud de la manija: 120mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Western (Yo) style / Pakka wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Kunio Masutani
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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