ZDP-189 Nakiri Silver 180mm (7.1")_1

Yoshida Hamono

ZDP-189 Nakiri Plata 180 mm (7,1")

325,00€

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ZDP-189 Nakiri Silver es otro cuchillo de gran apariencia de nuestra línea ZDP-189 de cuchillos premium. Nakiri es un cuchillo japonés diseñado para un solo propósito: cortar verduras. Es un cuchillo ideal para cualquiera que corte muchas verduras, ya sea para un cocinero casero (¡atención veganos y vegetarianos!), o un chef profesional. 

El cuchillo está fabricado en la herrería de Yoshida Hamono en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia en forjar acero ZDP-189 de forma tradicional. Vea la historia fotográfica de nuestra visita a su herrería en 2016.

El corazón del cuchillo está hecho de Acero ZDP-189 , probado por sus cualidades superiores y nitidez duradera. El acero está laminado (san-mai revestido), lo que significa que el núcleo está hecho de acero súper duro ZDP-189, cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando. Esta hoja permanece afilada durante mucho tiempo, mientras que las capas exteriores protegen el núcleo de acero de factores externos.

El cuchillo tiene impresiones visibles del proceso de forjado a mano (abolladuras redondas del martillo en la hoja), lo que le da un hermoso acabado y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.

A Nakiri Black se le instaló un mango de madera tradicional japonés, llamado mango Wa. El mango de madera está hecho de madera de nogal con forma octogonal, por lo que encajará igualmente bien en las manos de usuarios diestros o zurdos.

El acero contiene hasta un 3% de carbono (C), que es uno de los principales elementos que contribuyen a la resistencia y normalmente se encuentra en cantidades de hasta sólo el 1% en otros tipos de acero sólido, mientras que el contenido de cromo (Cr), que evita corrosión, asciende a casi el 20%. También cuenta con 0,60% de Tungsteno (W), que aumenta considerablemente la resistencia a la abrasión del acero, 1,4% de Molibdeno (Mo), que ayuda a preservar la resistencia y potencia del acero bajo temperaturas variables, y 0,10% de Vanadio (V), el ingrediente clave. elemento en el aumento de la resistencia del acero. El tratamiento térmico produce acero con una dureza de 65-67 HRC.
Composición de ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Al 0,60% | Por 1,40 % | En 0,10% | manganeso 0,50 % | y 0,40%

Forma de la hoja: Nakiri

Tipo de acero: ZDP-189

Construcción de la hoja: Warikomi / convex v-edge / migaki

Dureza (escala HRC): 65-67

Longitud total: 315mm (12.4")

Longitud de la hoja: 180mm (7.1")

Altura de la hoja: 50mm (2.0")

Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")

Peso: 160g (5.6 oz)

Longitud de la manija: 125mm (4.9")

Tipo de mango/madera: Japanese / Walnut

Kanji en la hoja: 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Herrero: Yoshida Hamono

Ubicación de la herrería: SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .

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