Yu Kurosaki Gyuto Fujin SG2 240mm (9.5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Gyuto Fujin de Kurosaki es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Como ocurre con todos sus cuchillos, el ajuste y el acabado son sencillamente excelentes; apenas encontramos pequeñas irregularidades en los cuchillos de Kurosaki. Fujin es un cuchillo de chef con una hoja de 240 mm, un cuchillo multiuso óptimo para el uso diario y versátil, tanto si eres cocinero doméstico como chef profesional.
Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. Es un nombre muy apropiado para este cuchillo, ya que los singulares patrones martillados de la hoja recuerdan al viento soplando. El cuchillo está fabricado con el popular y ampliamente probado acero SG2, tratado térmicamente hasta 62-63 HRC.
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil de la cocina moderna. Tiene un perfil ancho que facilita la transferencia de los alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.
ACERO:
El acero SG2 es un acero pulvimetalúrgico, conocido por su dureza y su consiguiente retención del filo, gracias a su alto contenido de carbono (C), del 1,5 %. También contiene una elevada proporción de cromo (Cr), alrededor del 15 %, que mejora la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que aumenta la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un afilado muy fino gracias a la microestructura fina del acero y conservarlo sin tener que preocuparse por el mantenimiento ni la corrosión.
LAMINACIÓN:
El excelente núcleo de acero SG2 está revestido con 2 capas de acero inoxidable más blando; esta técnica de laminación se denomina san-mai.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja Kurosaki Fujin presenta un singular acabado tsuchime (martillado) de líneas y un pulido migaki. Las líneas estrechas y rectas crean una sensación de movimiento y evocan la imagen de vientos arremolinados. Esta textura distintiva no solo realza el atractivo visual de la hoja, sino que también reduce la adherencia de los alimentos a la hoja.
Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. El singular acabado martillado del cuchillo captura magníficamente la esencia de una tormenta ventosa, dotándolo de una estética fascinante y un toque de poder elemental.
GEOMETRÍA:
Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica 50/50) con un afilado en v plano. La hoja presenta un estrechamiento distal: en el recazo tiene un grosor de 2,4 mm (0.09") y se estrecha hacia la punta, donde mide 1,8 mm (0.07"). Esto le proporciona mayor resistencia y peso en el mango (lo que permite ejercer más presión con el talón) y mayor precisión en la punta, permitiendo cortes suaves y precisos.
MANGO:
Kurosaki instaló su mango de madera estándar en el Fujin. Fabricado con hermoso palisandro oscuro y de forma octogonal, se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros. Un magnífico cuchillo para tener, usar y admirar las increíbles habilidades del maestro herrero.
HERRERO:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero afincado en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su diseño hermoso y de aspecto singular, así como por su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su firma distintiva y, como los copos de nieve, no hay dos iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja y de larga duración.
Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden contemplar y sobre cuya elaboración pueden aprender más. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Takefu Knife Village Association ha concedido el título de Master Nokaji y es allí el maestro principal.
☝️ Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / flat V-edge / tsuchime & migaki
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 400mm (15.7")
Longitud de la hoja: 240mm (9.4")
Altura de la hoja: 51mm (2")
Grosor del lomo: 3mm (0.12") - 0.8mm (0.03")
Peso: 200.0 g
Longitud del mango: 138mm (5.4")
Tipo de mango / madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Es posible que haya ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctenos si necesitas ayuda. Respondemos dentro de 1 día hábil.
TARIFAS DE ENVÍO:
- €10 - tarifa fija en todo el mundo con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días laborables).
- GRATIS - para todos los pedidos superiores a €300 (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para obtener más información.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos con condiciones DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días laborables
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días laborables
- Resto del mundo: 3-5 días laborables
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Consulta nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para obtener más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con las menores molestias posibles para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, contáctanos.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
¿Todavía dudas sobre qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de alimentos que preparas.
