Yu Kurosaki Santoku Fujin SG2 165 mm (6,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kurosaki Santoku Fujin es otra espada de apariencia única creada por el talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Como ocurre con todos sus cuchillos, el ajuste y el acabado son sencillamente magníficos, apenas encontramos pequeñas irregularidades en los cuchillos Kurosaki.
Santoku es un cuchillo de cocina multiusos, destinado a cortar verduras, carnes y pescados. Debido a la longitud (más corta) de su hoja, será excelente para picar verduras. La hoja es ancha y plana en el mango y tiene un vientre suavemente curvado, adecuado tanto para cortes largos como cortos.
Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. Es un cuchillo con un nombre muy acertado, ya que los patrones martillados únicos en la hoja se asemejan al soplo del viento. El cuchillo está fabricado con el popular y probado acero SG2, tratado térmicamente a 62-63 HRC.
FORMA DE LA HOJA
El cuchillo Santoku , originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multiusos que se encuentra habitualmente en los hogares japoneses. Destaca en diversas tareas de corte y picado en la tabla de cortar.
El nombre "Santoku" deriva de la palabra japonesa "San", que significa "tres", y representa las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para rebanar, picar y picar, lo que lo convierte en un compañero versátil en la cocina.
El cuchillo Santoku se divide en tres partes bien diferenciadas. La punta está diseñada para trabajos complejos, permitiendo cortes precisos. El filo sirve para fines de corte general y se adapta a una variedad de tareas. Por último, la base del cuchillo es perfecta para realizar cortes intensos.
Con su rica herencia y diseño versátil, el cuchillo Santoku es una herramienta indispensable para cualquier cocina, ya que satisface una amplia gama de necesidades de corte con sus tres virtudes.
ACERO
El acero SG2 es un acero en polvo, conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la microestructura fina del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.
LAMINACIÓN:
El excelente núcleo de acero SG2 está revestido con capas de acero inoxidable más suave; esta técnica de laminación se llama san- mayo.
→ Lea más sobre Construcción de palas: Laminación .
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50) con un filo en V cóncavo. La hoja tiene una forma cónica distal: en la espiga, la hoja tiene un grosor de 3,6 mm (0,14") y se estrecha hacia la punta, donde tiene un grosor de 1,5 mm (0,05").
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja Kurosaki Fujin consta de una combinación única de acabado tsuchime (martillado) y pulido migaki. Las líneas estrechas y rectas crean una sensación de movimiento, evocando la imagen de vientos arremolinados. Esta textura distintiva no sólo mejora el encanto visual de la hoja, sino que también reduce la adherencia de los alimentos a la hoja.
MANEJAR
Kurosaki instaló su mango de madera estándar en el Fujin. Fabricado en hermoso palisandro oscuro y con forma octogonal, se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos.
Un gran cuchillo para poseer, usar y maravillarse, ya que muestra las increíbles habilidades del maestro herrero.
Acerca de Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero, ubicado en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son muy conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto especial y su gran calidad. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su firma única y, al igual que los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y vienen con un filo duradero y afilado como una navaja.
Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos hechos a mano y se exhiben para que los visitantes puedan observar y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha otorgado el título de Maestro Nokaji y es el maestro principal allí.
☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Aquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki:
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / concave V-edge / migaki & tsuchime
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 312mm (12.3")
Longitud de la hoja: 169mm (6.7")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 3.6mm (0.14") - 1.5mm (0.05")
Peso: 125g (4.4 oz)
Longitud de la manija: 128mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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