Saji Sujihiki R2 Madera de hierro 240 mm (9,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Saji Sujihiki R2 Ironwood 240mm (9.5") no es ni mucho menos solo una pieza bonita. Si miras bajo la superficie, ¡también encontrarás unas especificaciones increíbles! El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero en polvo R2, templado hasta aproximadamente 63 HRC y revestido con capas de acero inoxidable resistente al óxido, lo que le proporciona un patrón Damascus único.
El cuchillo se guarda de forma segura en una caja de madera japonesa tradicional, con los caracteres kanji de la marca de Saji grabados a fuego en la parte superior. En resumen, ¡este cuchillo es un gran ejemplo de arte utilizable!
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos Sujihiki (o rebanadores) están diseñados principalmente para realizar cortes largos y precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha resulta especialmente útil para cortar carne o pescado sin espinas, así como para filetear y quitar la piel al pescado. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un único movimiento de arrastre, desde el talón hasta la punta.
ACERO:
El acero R2 es un acero en polvo de alta calidad, fácil de mantener y afilar, y ofrece una larga retención del filo.
LAMINADO:
Una dureza elevada de aproximadamente 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó mediante el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y evitar mellas. San-mai significa “tres capas” en japonés y hace referencia a una hoja compuesta por una capa interior principal de acero más duro (hagane) y dos capas exteriores secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un hermoso acabado Damascus de níquel oscuro.
MANGO:
El mango de estilo occidental (Yo) está fabricado con madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está fijada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable; el central presenta un diseño de mosaico para darle un aspecto aún más lujoso. Se añadió un refuerzo de acero inoxidable para proporcionar un agarre cómodo y equilibrio.
HERRERO:
Takeshi Saji (1948) es uno de los maestros herreros más distinguidos de Japón. En 1992, fue reconocido oficialmente como “Maestro Artesano Tradicional”, un prestigioso título que solo se concede a los mejores artesanos de Japón. Es un herrero de tercera generación y su taller se encuentra en Takefu Knife Village, en Echizen, donde forja cuchillos junto con sus dos aprendices.
→ Lee más sobre HERRERO: TAKESHI SAJI
Forma de la hoja: Sujihiki / Slicer
Tipo de acero: R2
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Damascus
Dureza (escala HRC): 63-64
Longitud total: 375mm (14.8")
Longitud de la hoja: 240mm (9.5")
Altura de la hoja: 40mm (1.6")
Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")
Peso: 240.0
Longitud de la manija: 120mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Western / Ironwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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