Saji Santoku R2 Karin 180 mm (7,1")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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Saji Santoku R2 Karin 180mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para preparar carne, pescado y verduras. Los cuchillos santoku suelen ser más cortos y planos, lo que resulta ideal para picar rápidamente sobre la tabla de cortar, por lo que destacan especialmente en la preparación de verduras. Sin embargo, gracias a una hoja lo bastante larga y una punta fina, también son excelentes para cortar pescado y carne en lonchas, así como para picar más fino y realizar trabajos precisos. El R2/SG2 es un acero sin concesiones: gran dureza, de alrededor de 64 HRC, excelente resistencia a la corrosión y fácil afilado. Además, cuenta con el toque mágico de Takeshi Saji. ¿Qué más se puede pedir?
FORMA DE LA HOJA:
El santoku es un cuchillo de cocina japonés multiusos y será perfecto para quienes busquen un cuchillo ágil, con un ligero énfasis en la preparación de verduras gracias a su hoja más plana. Los cuchillos santoku son los más utilizados en las cocinas domésticas japonesas y, en los últimos años, también han conquistado el resto del mundo.
ACERO:
El acero R2 (también llamado SG2) es un acero pulvimetalúrgico, conocido por su dureza y la consiguiente retención del filo, gracias a su alto contenido de carbono (C), del 1,5 %. También contiene una alta proporción de cromo (Cr), alrededor del 15 %, que contribuye a la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero R2 pueden alcanzar un afilado muy fino gracias a la microestructura fina del acero y conservarlo sin tener que preocuparse demasiado por el mantenimiento y la corrosión.
LAMINADO:
Una dureza elevada, de alrededor de 63 HRC, significa que la hoja no será muy resistente a los impactos, por lo que su núcleo se laminó mediante el método san-mai para mejorar su integridad estructural, su capacidad posterior para soportar impactos y prevenir melladuras. San-mai se traduce como «tres capas» en japonés y hace referencia a una hoja compuesta por una capa interior principal de acero más duro (hagane) y dos capas exteriores secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja está cubierta de diminutas marcas circulares de martillado. No se trata solo de un elemento estético, ya que estas marcas también ayudan a formar pequeñas bolsas de aire entre la hoja y los alimentos, lo que facilita su separación y reduce la molesta adherencia al preparar la comida.
MANGO:
El nombre Karin (花梨) hace referencia al mango fabricado con madera de membrillo chino, que se utiliza a menudo para fabricar instrumentos, como el tradicional shamisen japonés. El mango es redondo y liso, lo que lo convierte en una opción ideal para cualquier cocinero, independientemente de si es diestro o zurdo.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: R2/SG2
Construcción de la hoja: San-mai / tsuchime
Dureza (escala HRC): 64
Longitud total: 320mm (12.6")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 50mm (2")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 195.0
Longitud de la manija: 125mm (4.9")
Tipo de mango/madera: Western / Karin (Chinese quince) wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
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