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Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9") [Rosewood-Beechwood]
☝️ We assemble custom knives after an order has been placed. Assembly takes 2 business days which will affect shipping date, please plan accordingly.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Kuro-uchi Utility es un cuchillo de cocina de tamaño mediano apto para todo tipo de tareas de corte. Este cuchillo es tan versátil que se puede utilizar tanto como cuchillo multiusos principal como cuchillo para tareas más pequeñas. Los cuchillos Kuro-uchi son cuchillos tradicionales japoneses fabricados por la herrería Yoshida Hamono en el sur de Japón. El nombre Kuro-uchi se refiere a la apariencia de la hoja, que está cruda en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja. Debido a su aspecto tradicional, acero duro y rendimiento increíble, son ideales para quienes compran por primera vez cuchillos japoneses de acero al carbono.
FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo multiusos es una herramienta esencial en cualquier cocina. Con una hoja de tamaño mediano que es más estrecha que un cuchillo de chef pero más ancha que un cuchillo de pelar, puede realizar sin esfuerzo una amplia gama de tareas. Ya sea que desee rebanar y trocear o cortar y recortar, este cuchillo cierra la brecha entre hojas más grandes y más pequeñas . Es ideal para las necesidades culinarias diarias debido a su tamaño manejable y control preciso. Ya sea que esté trabajando con verduras, frutas o carnes, la adaptabilidad del cuchillo multiusos lo convierte en la mejor opción tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros que buscan una herramienta confiable y versátil en la cocina.
ACERO:
La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece capacidades impresionantes. Con una dureza de 63-64 HRC, se mantiene afilado durante mucho tiempo, pero al mismo tiempo es fácil de reafilar.
❗ Debido a que el acero SUJ-2 no contiene mucho cromo, dicha hoja desarrollará pátina durante el uso. La ventaja de este acero, sin embargo, es que tiene un filo muy fino y suave, es fácil de afilar y permanece afilado durante mucho tiempo. Aceite de ballistol o camelia Se recomienda para el cuidado de dichas cuchillas.
GEOMETRÍA:
Tiene un Hoja de doble bisel (simétrica) .
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado oscuro, razón por la cual este aspecto también se llama kuro-uchi - la palabra "kuro" significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina oscura.
MANEJAR:
Añadimos un mango tradicional japonés Wa hecho de palisandro con una virola de madera de haya. El mango es ovalado, por lo que es apto tanto para usuarios diestros como zurdos. El peso del mango se adapta al peso de la hoja. Esto hace que el cuchillo esté perfectamente equilibrado.
ACERCA DEL HERRERO:
El cuchillo está fabricado en la herrería de Yoshida Hamono en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia en forjar acero ZDP-189 de forma tradicional.
Forma de la hoja: Utility
Tipo de acero: SUJ-2
Construcción de la hoja: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Longitud total: 315mm (12.4")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 35mm (1.4")
Grosor del lomo: 2.7mm (0.11")
Peso: 110g (3.9 oz)
Longitud de la manija: 130mm (5.1")
Tipo de mango/madera: Japonski ročaj [wa] / rosewood, beech wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yoshida Hamono
Ubicación de la herrería: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Combinamos esta hoja con nuestros tradicionales mangos de arce hechos a medida.
selecciona tu favorito
→ NIKKO MOSS Nos recuerdan el musgo milenario que cubre las paredes de piedra de los antiguos templos de Nikko. No es muy diferente a sostener un suave trozo de terciopelo en la mano.
→ TOTTORI SAND nos lleva de paseo por las dunas de Tottori del oeste de Japón. Un color marrón arena está inspirado en las infinitas dunas de arena.
→ TOKYO NIGHT nos recuerda las luces intermitentes del Harajuku de Tokio. El color de estos mangos varía del gris claro al gris oscuro, con tonos suaves o profundos de rojo y remolinos de crema.
→ OKINAWA REEF te transporta a las aguas cristalinas de la isla de Okinawa. Un color verde esmeralda relajante. Es como sumergir la mano en relucientes aguas costeras durante el verano.
→ KYOTO SUNSET nos calienta con el brillo del atardecer sobre Kioto. Se siente como tener algo suave y cálido en la mano: un resplandor en el cielo al atardecer o un estallido de brillantes colores otoñales.
Si te gusta un tono de color en particular, por favor Contáctenos antes de realizar un pedido.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
Prueba
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Creamos un cuestionario de cinco pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.
