Nigara Bunka STRIX Damasco Tsuchime Wa Palo de rosa 180mm (7.1")

El Nigara Bunka STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180mm es más que un cuchillo; es una herramienta versátil para chefs y entusiastas de la cocina que valoran tanto el rendimiento como la belleza. Un verdadero todoterreno, este cuchillo es ideal para todo, desde preparar verduras hasta cortar pescado y carne.

Fabricado con acero en polvo STRIX (65 HRC), este cuchillo ofrece lo mejor de ambos mundos: el filo afilado y la sensación de corte del acero al carbono alto con la durabilidad y resistencia a la corrosión del acero inoxidable. El resultado es una retención excepcional del filo, un afilado sin esfuerzo y un mantenimiento sin complicaciones.

Terminado con un impresionante patrón damasco y una textura martillada tsuchime, y combinado con un refinado mango wa de palo de rosa, este santoku es un ejemplo destacado de la artesanía japonesa y un testimonio de la innovación moderna en acero.

FORMA DE LA HOJA:
El bunka de 180 mm es un cuchillo de cocina versátil que sobresale en todo tipo de picados y cortes sobre la tabla de cortar. La hoja termina en una punta "K-tip", típica de las espadas y dagas japonesas. Su perfil plano permite un picado y corte eficiente, mientras que el filo curvado facilita movimientos de balanceo suaves para picar y trocear con precisión.

*La longitud del filo es de 167 mm (del talón a la punta), pero en este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, sumando 180 mm.

ACERO:
Desarrollado por Takefu Special Steel, STRIX (abreviatura de STrong matRIX) está ganando rápidamente reconocimiento como uno de los aceros más avanzados disponibles actualmente. 

Por qué nos encanta:
✔︎ Acero en polvo completamente inoxidable
✔︎ Dureza excepcional de 65 HRC y retención de filo impresionante
✔︎ Excelente resistencia a la corrosión
✔︎ Sorprendentemente fácil de afilar

Gracias a su estructura endurecida, STRIX ofrece la "sensación del acero al carbono alto" mientras conserva los beneficios del acero inoxidable: alta dureza, fácil de afilar incluso con piedras de grano alto, y completamente inoxidable, lo que facilita su mantenimiento. En resumen, el sueño de todo chef. Lo que distingue a STRIX de aceros similares es cómo logra su dureza: mediante una matriz de acero reforzada, una base de hierro mejorada que constituye el 70–80% de la aleación. Esta modificación da como resultado una estructura extremadamente dura pero no excesivamente abrasiva, lo que facilita el afilado y mejora la sensación general de corte.

Esta combinación permite una nitidez comparable a la del Aogami Super, pero con propiedades inoxidables y un afilado significativamente más sencillo que la mayoría de los otros aceros en polvo.

Nuestra conclusión: una estructura predominantemente martensítica, reforzada con carburos más pequeños, permite una nitidez duradera sin comprometer la facilidad de afilado. Esto lo hace ideal para quienes buscan un rendimiento de primera sin el mantenimiento habitual.

LAMINADO:
El núcleo de la hoja fue laminado usando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad para resistir impactos y evitar astilladuras.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica), por lo que es adecuada tanto para usuarios zurdos como diestros. Basado en la proporción entre las superficies (la ubicación del cambio de ángulo), el perfil de este cuchillo se clasifica como tipo filo en V plano, lo que lo hace menos frágil y más fácil de reafilado.

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta una fusión única de hendiduras martilladas tsuchime y un patrón ondulado damasco. Más allá de su apariencia llamativa, la textura martillada crea bolsas de aire que reducen la fricción y evitan que los alimentos se peguen, mientras que las capas de damasco fluyen sin interrupciones hacia un filo pulido y afilado como una navaja.

MANGO:
El tradicional mango japonés wa está fabricado en rico palo de rosa y acentuado con una virola pulida de cuerno de búfalo. Duradero, equilibrado y elegante, es adecuado tanto para usuarios zurdos como diestros y muestra una estética japonesa atemporal.

HERRERO:
Nigara Hamono tiene una historia de 350 años, fabricando espadas desde el período Edo. El herrero principal Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación con pasión por el arte y la música además de los cuchillos, y su famoso diseño Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de Andy Warhol. Nigara es sin duda uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.