Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3") es un versátil cuchillo para pan perfecto tanto para cocinas domésticas como profesionales. Fabricado con acero VG-10 de primera calidad, su hoja afilada y delgada es excelente para cortar pan, pasteles y más. El acabado tsuchime (martillado) añade textura para reducir que los alimentos se peguen y realza la belleza de la hoja junto con el contraste mate y brillante del acabado kasumi. El mango duradero de madera de bubinga ofrece un agarre cómodo con un estilo elegante, ideal para chefs y cocineros domésticos que exigen calidad y rendimiento.
FORMA DE LA HOJA:
El pankiri (cuchillo para pan) presenta una hoja larga y estrecha con bordes dentados afilados diseñados para cortar fácilmente pan con corteza sin aplastar el interior suave. Su longitud permite rebanadas limpias y uniformes con un movimiento de sierra suave, haciéndolo perfecto no solo para pan sino también para pasteles, bollería y otros productos horneados.
ACERO:
VG-10 (V de Vanadio, G de "oro" como en "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa de acero relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio justo de diferentes elementos para crear el acero para cuchillos japoneses más popular hoy en día.
LAMINACIÓN:
La capa central compuesta por el acero VG-10 más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.
GEOMETRÍA:
La hoja presenta un borde dentado, ideal para cortar pan con corteza y pasteles delicados sin aplastarlos. Sus dientes mantienen su filo con el tiempo, requiriendo un mantenimiento mínimo en comparación con cuchillos de filo recto.
ACABADO DE LA HOJA:
La superficie tsuchime ayuda a reducir la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte. La superficie texturizada crea pequeñas bolsas de aire que permiten un corte más suave y preciso.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) de forma octogonal hecho de madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso. La bubinga es una madera tropical duradera y densa con una textura hermosa y que se pule bien, dándole una apariencia suave y elegante.
Forma de la hoja: Pankiri
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 313mm (12.3")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 43mm (1.7")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 130g (4.6 oz)
Longitud de la manija: 128mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Bubinga
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
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