Hatsukokoro Honesuki Ginsanko Tsuchime 150mm (5.9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Hatsukokoro Honesuki Ginsanko Tsuchime 150mm es un cuchillo japonés para deshuesar con una hoja rígida especial de forma triangular, diseñado para deshuesar aves y cortar articulaciones blandas.
Fabricada con Ginsanko de alta calidad (acero Silver n.º 3) y una dureza aproximada de 60-61 HRC, la hoja es excepcionalmente fina, precisa y duradera. Este acero ofrece una resistencia excepcional al óxido, una retención del filo prolongada y un mantenimiento sencillo, lo que hace que el cuchillo sea perfecto tanto para chefs profesionales como para cocineros domésticos.
FORMA DE LA HOJA:
Originalmente diseñado para aves y animales pequeños (como conejos), el Honesuki es un cuchillo de estilo japonés muy eficaz para despiece de piezas grandes y filetear pescado. Su hoja cuenta con un talón grueso, ideal para raspar la carne de los huesos, así como una punta más fina que permite realizar cortes precisos. Aunque no se recomienda ejercer una fuerza excesiva al cortar huesos con este cuchillo, es muy adecuado para separar tendones y cartílagos.
El diseño de punta "reverse tanto" aumenta la resistencia de la punta, que puede utilizarse para perforar fácilmente la piel, así como para realizar cortes precisos en espacios reducidos, como las articulaciones. Su forma también permite hacer giros rápidos, ideales para retirar grasa y tejido conjuntivo.
Los cuchillos honesuki estándar tienen un afilado asimétrico, lo que significa que normalmente solo son adecuados para usuarios diestros, mientras que este está afilado con un ángulo 50/50 y es apto tanto para usuarios diestros como zurdos.
ACERO:
El acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, se endureció hasta aproximadamente 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan ofrece una excelente resistencia a la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de forma muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.
LAMINADO:
La capa central, compuesta por el acero Ginsan más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo 50/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja de aspecto minimalista y altamente pulido (también conocida como acabado migaki - consulta el artículo Construcción de la hoja: acabado de la hoja para obtener más información) es extremadamente fina, lo que permite trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños. La superficie de la hoja se trató con un martillo texturizado especial, que dejó complejas impresiones geométricas en su parte superior.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango de estilo japonés octogonal (Wa) fabricado con madera de ébano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso.
Forma de la hoja: Honesuki
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 287mm (11.3")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 39mm (1.5")
Grosor del lomo: 3.4mm (0.13")
Peso: 150.0
Longitud de la manija: 128mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Ebony
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctenos si necesitas ayuda. Respondemos dentro de 1 día hábil.
TARIFAS DE ENVÍO:
- 10 € - tarifa fija mundial con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días hábiles).
- GRATIS - todos los pedidos superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para más detalles.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrará ningún cargo por importación ni impuestos (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves en la caja es el precio final, sin costos ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días hábiles
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días hábiles
- Resto del mundo: 3-5 días hábiles
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones dura 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Lee nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápido y con la menor molestia para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, por favor contáctanos.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
¿Todavía dudas sobre qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de alimentos que preparas.
