Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damasco 210mm (8.3") [Mono Madera de Olivo]

Diseñado a la perfección para cocinas profesionales, el Gyuto Hatsukokoro es ligero y está bien equilibrado, ofreciendo un control sin esfuerzo incluso durante largas sesiones de preparación. Su hoja ultrafina, forjada en acero en polvo SG2, proporciona cortes precisos y un excepcional afilado de fábrica. Acabada con un revestimiento de Damasco de múltiples capas que resalta gracias a un diseño grabado al ácido, combina rendimiento, durabilidad y una estética impactante en un cuchillo de calidad heredable.

En resumen, este cuchillo combina precisión, equilibrio y funcionalidad: es ultrafino, ofrece una excelente liberación de los alimentos, es ergonómico y presenta una geometría perfectamente diseñada; verdaderamente un 10/10 en sensaciones y rendimiento.

FORMA DE LA HOJA:

Perfecto para cortar filetes, pescado y verduras, este Gyuto facilita las tareas de preparación. Con sus 210 mm de longitud, este cuchillo ofrece una precisión excepcional y permite manipular ingredientes más grandes con facilidad.

ACERO:

El acero SG2 es un acero en polvo, reconocido por su dureza y su consiguiente retención del filo, gracias a su alto contenido de carbono (C), del 1,5 %. También contiene una alta proporción de cromo (Cr), de alrededor del 15 %, que aporta resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un excelente nivel de afilado gracias a la fina microestructura del acero y conservarlo sin tener que preocuparse por el mantenimiento ni la corrosión.

LAMINACIÓN:

El núcleo duro de SG2 está intercalado entre 15 capas de acero inoxidable más blando a cada lado, con un llamativo patrón de Damasco. Esta construcción san-mai protege el delicado núcleo de los impactos y del uso diario, a la vez que mantiene la hoja fuerte, duradera y resistente a las roturas.

GEOMETRÍA:

Un afilado convexo (hamaguri) presenta un filo curvado hacia fuera, con forma de concha, inspirado en las hojas de las katanas tradicionales. Mejora el afilado, la liberación de los alimentos y la resistencia del filo al mantener más acero detrás de este.

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja presenta un revestimiento de Damasco de múltiples capas con un acabado grabado al ácido que hace resaltar visualmente las capas y destaca la combinación de materiales. El cuchillo está bellamente acabado con kanji grabados en el lado derecho de la hoja.

El lomo y las esquinas están cuidadosamente pulidos, con un recazo impecablemente acabado y bordes pulidos que proporcionan una sensación refinada y ergonómica. El recazo y el lomo redondeados evitan la fatiga de la mano, incluso durante un uso prolongado.

MANGO:

El cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) de forma octogonal, elaborado a partir de una sola pieza de madera de olivo, una elección poco habitual para los cuchillos japoneses. Su densidad ligeramente inferior desplaza sutilmente el punto de equilibrio hacia el mango, por lo que, con un agarre de pellizco, se siente ligeramente pesado del mango, aunque en general mantiene un equilibrio neutro y equilibrado. El mango está acabado con gran maestría, con un sellado firme y un ajuste impecable. El tono cálido de la madera de olivo complementa a la perfección la hoja oscura de Damasco grabada.