La llamativa colección de la marca Masakage y del herrero Yoshimi Kato se llama Yuki, que significa nieve. La sutil blancura de la hoja y el mango de magnolia claro están diseñados para evocar un paisaje invernal nevado. Con un núcleo de acero al carbono y capas exteriores de acero inoxidable, esta línea representa la combinación perfecta de belleza y rendimiento.

FORMA DE LA HOJA:

La forma de la hoja se llama bunka, que significa cultura en japonés. Bunka es un cuchillo sumamente versátil, adecuado para cortar verduras, carne y pescado. La hoja es ancha y plana junto al mango, tiene un vientre suavemente curvado, adecuado tanto para cortes largos como cortos, y una punta tanto invertida para cortes y tallados precisos. El ángulo del lomo cambia rápidamente para encontrarse con la punta, lo que se conoce como «K-Tip». Además de tener un aspecto imponente, esta forma proporciona precisión y facilita el acceso a los lugares más difíciles.

ACABADO DE LA HOJA:

El acabado de la hoja se llama Nashiji, cuya traducción literal es "la piel de una pera (asiática)". Se refiere a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la hoja, que no solo tiene valor estético, sino que también es práctica, ya que su textura irregular reduce la adherencia de los alimentos a la hoja al cortar.

ACERO Y LAMINACIÓN:

El núcleo del cuchillo es de acero Shirogami 2 (White 2), rodeado por dos capas de acero inoxidable que también recubren el lomo de la hoja. El cuchillo está endurecido a 62-63 HRC. La combinación de un núcleo de acero al carbono y capas exteriores de acero inoxidable ofrece lo mejor de ambos mundos: fácil mantenimiento y protección contra el óxido, por un lado, y afilado, un filo sedoso y cortes y picados eficientes, por otro. El uso de la hoja le dará una pátina en el borde inferior de la hoja, a lo largo de la línea shinogi que separa las capas de acero. A pesar de las capas exteriores resistentes al óxido, el cuchillo debe limpiarse con un paño frecuente y cuidadoso, y se recomienda aplicar ocasionalmente aceite Ballistol.

MANGO:

Yoshimi Kato, un herrero relativamente joven del famoso pueblo de Takefu, conocido por sus numerosos herreros expertos, dotó a la hoja de un mango japonés wa tradicional, de forma ovalada, hecho de madera de magnolia con un anillo de madera roja (estabilizada).

El cuchillo viene embalado en una hermosa caja: el papel de color azul natural lleva kanji plateados, la firma del maestro herrero.

HERRERO:

Este cuchillo se fabrica en la forja Kato, parte de la Aldea de Cuchillos de Takefu, hogar de legendarios maestros herreros y afiladores japoneses. Yoshimi Kato es reconocido entre ellos como el mejor maestro en el tratamiento térmico de aceros de alta gama como SG2 y Aogami Super, y sus cuchillos destacan visualmente, especialmente por sus patrones de damasco hechos a mano.