Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7") es un versátil cuchillo de cocina japonés, perfecto tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales. Su excelente resistencia a la corrosión lo convierte en una opción ideal para quienes son nuevos en los cuchillos japoneses. ¡Además, es un regalo considerado y atento!
FORMA DE LA HOJA:
Bunka es una hoja ideal para la cocina diaria. El talón plano es perfecto para picar, la punta afilada maneja tareas de precisión, y el vientre curvado facilita los cortes de balanceo. Excelente para carne, pescado y verduras. ¿Quieres profundizar más? Lee nuestra guía sobre cuchillos bunka japoneses.
ACERO:
El corazón de este cuchillo está hecho de acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido hasta alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
LAMINACIÓN:
A lo largo de la parte inferior de la hoja, notarás una línea ondulada distintiva: esta marca el límite entre el acero duro del núcleo y las capas exteriores más blandas. Esta estructura de tres capas, conocida como san-mai, añade resistencia y protege el núcleo. Es un sello de calidad en la mayoría de los cuchillos japoneses hoy en día.
ACABADO DE LA HOJA:
La parte superior de la hoja presenta marcas únicas de martillo forjado a mano y un hermoso acabado nashiji, que se asemeja a la piel de la pera asiática. Este acabado texturizado ayuda a evitar que los alimentos se peguen durante el corte, con una línea suave kasumi que lo separa del filo afilado.
MANGO:
Un mango japonés tradicional en forma octogonal hecho de madera de ébano, con una virola de cuerno de búfalo rubio. El mango está ligeramente inclinado al final para mejorar el agarre y el control, haciéndolo cómodo tanto para usuarios zurdos como diestros.
HERRERO:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi, Japón. Han estado fabricando cuchillos japoneses durante más de 100 años (fueron fundados en 1919).
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / Nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 310mm (12.2")
Longitud de la hoja: 172mm (6.8")
Altura de la hoja: 43mm (1.7")
Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")
Peso: 140g (4.9 oz)
Longitud de la manija: 124mm (4.9")
Tipo de mango/madera: Japanese / Ebony, buffalo, slash
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
PRUEBA
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