Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 270 mm (10,6 ") [Rosewood]

Kurosaki Sujihiki de la línea Senko Ei es otra espada especial de las manos de un talentoso maestro herrero, Yu Kurosaki. Los cuchillos Senko Ei tienen tres características específicas: punta K, hoja desplazada y la exclusiva forma de triángulo. huellas de martillo en la parte superior de la hoja. Este sujihiki es un gran cuchillo para poseer y usar mientras te maravillas con las increíbles habilidades del maestro herrero.

Las huellas de martillo únicas en forma de triángulo en la parte superior de la hoja se asemejan a un patrón de diamante, de ahí el nombre SENKO, que significa "eternidad" en japonés.

FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos sujihiki o rebanadores están destinados principalmente a tiradas largas y cortes precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha es particularmente útil para cortar carne o pescado deshuesado, o para filetear y pelar pescado. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un solo movimiento de tracción, desde el talón hasta la punta.

→ La serie Ei tiene unahoja rebajada y ligeramente desplazada con respecto al mango. La ventaja de este diseño es que tiene un mayor espacio libre para los nudillos.
→ Una pronunciada “K-tip” permite un trabajo penetrante y preciso y delicado.
→ La hoja larga y recta es ideal para cortar grandes cortes de carne y pescado.. La hoja mide 270 mm (10,6").

MANGO:
El mango octogonal está hecho de hermoso y oscuro palo de rosa y se completa con una virola de arce. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. 

ACERO:
El núcleo del cuchillo está hecho de acero en polvo R2/SG2 endurecido a alrededor de 62-63 HRC y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo de acero. R2 es un acero de alta calidad que es fácil de mantener y afilar y conserva el filo durante mucho tiempo.

LAMINACIÓN:
El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de acero muy resistente cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando − también conocido como revestimiento san-mai.

→ Leer más en Construcción de la hoja: Laminación.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50) . La hoja tiene un perfil de borde en V, lo que significa que la hoja se estrecha desde el lomo hasta el borde en ambos lados en un ángulo común. Este tipo de afilado ofrece un buen equilibrio entre facilidad de corte y robustez.

ACABADO DE LA HOJA:
La combinación sutil del acabado pulido migaki y las impresiones triangulares del martillo es el sello distintivo de Kurosaki. cuchillos. La hoja texturizada* garantiza que los alimentos no se peguen a la hoja y, gracias a la forma única del patrón, el herrero se ha asegurado de que la luz de la hoja brille como si saliera de una superficie de agua.
*las marcas del martillo se hacen con un martillo especial con estructura triangular

→ Leer más en Construcción de la hoja: Acabado de la hoja .

ACERCA DEL HERRERO:
Yu Kurosaki es un joven y talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño único y su calidad superior. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su acabado característico y, al igual que con los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo duradero y afilado como una navaja.

Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha concedido el título de Maestro Nokaji y es un profesor experimentado allí.

☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!

Aquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki: