Tsunehisa Aogami #2 Kawahagi 95mm (3.7")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Esta pequena faca de aparência bizarra é uma faca tradicional japonesa de caça/esfola especializada em caça selvagem e principalmente em javalis. Hoje em dia esta faca está a regressar às nossas cozinhas com uma finalidade totalmente diferente.
Deixe-nos apresentar o que chamamos de “lâmina de dedo”. Você já se perguntou como seria se você tivesse uma lâmina pequena em vez do dedo indicador?* É certo que é uma pergunta incomum, mas pense bem: quanto mais perto você colocar o dedo da ponta de uma faca, com mais precisão você conseguirá direcione a ponta e a lâmina. Bem, usando esta faca, isso é o mais próximo que você chegará. A faca Tsunehisa Aogami Kawahagi é incrivelmente prática para uma infinidade de pequenas tarefas diferentes, como cortar pequenos vegetais ou ervas, abrir abacate, limpar e filetar peixes pequenos. A lombada curva da lâmina de bisel duplo (para explicação leia o artigo Construção da Lâmina: Geometria ) destina-se a exercer pressão extra e precisão com o dedo.
A lâmina é forjada manualmente usando o método san mai (veja o artigo Construção da Lâmina: Laminação para mais informações). O núcleo é feito de aço Aogami 2 (também chamado de Blue Steel 2 - para mais informações, vá para Steel: o coração das facas japonesas ), que desenvolverá pátina com o tempo (se não for bem cuidado, também pode enferrujar). A vantagem desse aço é que ele tem um fio muito fino e suave, é fácil de afiar e permanece afiado por muito tempo. O uso de óleo Ballistol ou Cammelia é recomendado para o cuidado dessas lâminas. O núcleo de aço carbono é revestido com camadas de aço mais macio para proteção adicional. Leia mais sobre como cuidar de facas com alto teor de carbono e pátina em nossa postagem no blog sobre manutenção de facas.
O cabo tradicional japonês (wa) tem formato oval. É feito de madeira de cerejeira e tem um suporte de plástico preto. Tanto a lâmina quanto o cabo são simétricos e, portanto, podem ser usados tanto por usuários destros como canhotos.
*Pense em Edward Mãos de Tesoura, não em Freddy Krueger! 😉
|
Curiosidade: quando adquirimos esta faca, toda a equipe SharpEdge (individualmente) começou a se referir a ela como faca de abacate. Não temos ideia do porquê, talvez o formato da lâmina inconscientemente lembrasse a cada um de nós um abacate cortado ao meio e sem o caroço… Qual foi seu primeiro pensamento quando viu esta faca? |
Sobre a Tsunehisa:
As facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de facas do Japão como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é mais conhecida por seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold e Sakai por suas facas Honyaki de bisel único.
Formato da lâmina: Kawahagi (Petty)
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 210mm (8.3")
Comprimento da lâmina: 85mm (3.3")
Altura da lâmina: 35mm (1.4")
Espessura da coluna: 2.6mm (0.1")
Peso: 70g (2.5 oz)
Comprimento da alça: 110mm (4.3")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Cherry
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.
TAXAS DE ENVIO:
- €10 - taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- GRATUITO - todos os pedidos acima de € 300 (DHL Express).
EXCEÇÕES:
- Reino Unido - o envio para o Reino Unido custa € 15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
- Rússia (atualmente não disponível) - o frete para a Rússia custa € 40. Todos os pedidos são enviados com serviço corretal EMS .
DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: de 3 a 5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.
→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
