Tsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Red 180mm (7.1")_1
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Tsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Red 180mm (7.1")_2

Tsunehisa

Tsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Vermelho 180mm (7.1")

225,00€

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Tsunehisa Santoku Kurou-uchi Morado Red 180 mm (7,1") é uma excelente faca forjada à mão com uma pátina protetora Kurou-uchi preta e dentes de martelo. O design da lâmina é adequado para quem procura uma faca menor e versátil para vegetais, peixe e carne . Ele é excelente para picar vegetais na tábua. A escolha do aço também facilita a afiação. Possui um perfil de lâmina muito fino, caracterizado pelo cabo clássico de estilo ocidental que oferece excelente aderência e é adequado tanto para usuários destros quanto canhotos. 

FORMA DA LÂMINA:
A faca Santoku é uma faca de cozinha versátil que irá brilhar em todos os tipos de cortes e cortes na tábua de cozinha. A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante.

AÇO:
A peça central desta faca é o Super Blue Steel (Aogami Super) da Hitachi, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. A pátina Kurouchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspecto único e rústico. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio superfino por muito tempo. Além disso, devido ao alto teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar.

Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super também é o menos sensível à ferrugem. Também contém 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço mais tenacidade. Aogami Super é classificado como o aço carbono mais avançado. As camadas externas são de aço inoxidável mais macio, dando à faca proteção extra contra ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe dá uma aparência aparência tradicional japonesa. A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual (amassados ​​redondos do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina. 

LIDAR:
A alça de estilo ocidental oferece excelente aderência e é adequada para usuários destros e canhotos. A característica não tão comum é a cor do cabo de madeira pakka. Vermelho não é uma escolha que muitos ferreiros japoneses decidem colocar em suas facas, mas achamos que foi uma boa escolha. A faca definitivamente se destaca, mas não de forma chamativa. O reforço é inoxidável e proporciona uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina.

A faca é um pouco mais pesada e, portanto, adequada para quem está acostumado com facas mais pesadas, mas deseja uma nitidez japonesa sofisticada.

BLACKSMITH:
Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de facas do Japão como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é mais conhecida por seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold e Sakai por suas facas Honyaki de bisel único.

    Formato da lâmina: Santoku

    Tipo de aço: Aogami Super

    Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Kasumi, kuro-uchi, tsuchime

    Dureza (escala HRC): 63

    Comprimento total: 303mm (11.9")

    Comprimento da lâmina: 184mm (7.2")

    Altura da lâmina: 41mm (1.6")

    Espessura da coluna: 2mm (0.1")

    Peso: 190g (6.7 oz)

    Comprimento da alça: 112mm (4.4")

    Tipo de cabo/madeira: Western / Pakka

    Kanji na lâmina: "Harukaze" [a windy spring] 春風

    Ferreiro: Tsunehisa

    Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

    ☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

    Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

    ✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
    ✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
    ✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
    ✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

    A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).

    → Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

    DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

    O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

    ✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
    ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
    ✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
    ✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
    ✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
    ❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

    → Para mais detalhes, leia nosso guia
    sobre
    Manutenção de facas de cozinha.

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    Cada faca vem com:

    ✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
    ✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
    ✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
    ✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

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