Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e está sediado em Takefu, Echizen, onde trabalha como principal afiador na forja do famoso Kato-san. A sua nova linha Ryusei foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele depois desbasta e afia na perfeição.

FORMATO DA LÂMINA:

Gyuto é a versão japonesa das tradicionais facas de chef europeias. O comprimento de 210 mm (8,3") é ideal tanto para trabalhos versáteis como para cortar pedaços maiores de carne. Devido ao seu comprimento, é recomendada para chefs experientes e para todos os que estão habituados a facas mais compridas.

AÇO:

O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-7, que está no topo da qualidade dos aços japoneses. A faca é temperada a cerca de 61,5+ HRC, o que significa que manterá um fio extremamente afiado durante muito tempo.

GEOMETRIA DA LÂMINA:

A lâmina é extremamente fina no dorso e o seu fio é afiado como um laser.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um delicado acabamento kasumi e uma assinatura kanji gravada à mão.

CABO:

O tradicional cabo japonês (Wa) é feito de madeira de Enju (safora-japonesa) e rematado com uma virola de Pakka vermelha. Graças ao seu formato octogonal simétrico, adapta-se confortavelmente tanto à palma da mão direita como à esquerda.

FERREIRO:

Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e está estabelecido na Takefu Knife Village, em Echizen. Ele e o irmão fizeram os seus estágios sob a orientação de Hiroshi Kato e dos outros mestres da Cooperativa de Takefu, tendo tido o grande privilégio de aprender com lendas da cutelaria japonesa contemporânea. O resultado dos conhecimentos adquiridos pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é afiador de fios de corte e designer de facas. Iniciou a sua carreira de ferreiro seguindo os passos do irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar o seu próprio caminho, especializando-se na afiação de facas. Recentemente, desenvolveu a sua própria marca, baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão), que forjam lâminas segundo os seus designs e que ele depois desbasta e afia.