Makoto Gyuto VG-7 Ryusei Eno 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, baseado em Takefu, Echizen, onde trabalha como o principal afiador na forja do famoso Kato-san. A sua nova linha Ryusei foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele depois afia e aguça à perfeição.
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é uma versão japonesa das facas tradicionais europeias de chef. O comprimento de 210mm (8,3") é ótimo para trabalho versátil, bem como para cortar pedaços maiores de carne. Devido ao seu comprimento, é recomendado para chefs experientes e todos aqueles acostumados a facas mais longas.
AÇO:
O núcleo desta faca é aço inoxidável VG-7, que está no topo da qualidade dos aços japoneses. A faca é endurecida a cerca de 61,5+ HRC, o que significa que manterá uma afiação super fina por muito tempo.
GEOMETRIA DA LÂMINA:
A lâmina é extremamente fina na espinha e o seu fio é afiado a laser.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um delicado kasumi acabamento e uma gravação manual kanji assinatura.
CABO:
O cabo tradicional japonês (Wa) é feito de madeira Enju (pagode japonês) e finalizado com uma virola vermelha Pakka. Devido à sua forma octogonal simétrica, encaixa confortavelmente tanto na palma da mão direita como na esquerda.
FERREIRO:
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, estacionado na Vila das Facas Takefu em Echizen. Ele e o irmão passaram os seus estágios sob a tutela de Hiroshi Kato e os outros mestres da Cooperativa Takefu, o que significa que tiveram o grande privilégio de aprender com as lendas da ferraria japonesa contemporânea. O resultado do conhecimento adquirido pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é um afiador e designer de facas de ponta. Começou a sua carreira na ferraria seguindo os passos do irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar o seu próprio caminho ao desviar-se para o afiar de facas. Desenvolveu recentemente a sua própria marca - baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão) que forjam lâminas do seu design, que ele depois mói e afia.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-7
Construção da lâmina: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 361mm (14.2")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da coluna: 2mm (0.08")
Peso: 155g (5.5 oz)
Comprimento da alça: 133mm (5.2")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / enju wood (japanese pagoda)
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Makoto Kurosaki
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
