Kawamura Santoku Damasco 180mm (7.1") [Chestnut]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Kawamura Santoku Damascus é uma faca de cozinha japonesa multiusos e servirá todos aqueles que procuram uma faca ágil com uma ligeira ênfase na preparação de vegetais. As facas Santoku são as mais utilizadas nas cozinhas domésticas japonesas e, nos últimos anos, conquistaram também o resto do mundo.
A lâmina forjada à mão é laminada usando o san mai método de 45 camadas, o núcleo é feito de aço inoxidável AUS-10 (facilitando a manutenção) e envolto em camadas de aço Damascus. A parte superior da lâmina é adornada com marcas de martelo (também chamadas de tsuchime), que não são apenas esteticamente agradáveis, mas também evitam que os alimentos grudem na lâmina.
A lâmina é de bisel duplo (para explicação leia este artigo) e afiada simetricamente (50/50). Está equipada com um cabo tradicional japonês em forma de D (wa), feito de madeira de castanheiro queimada com uma virola de chifre de búfalo, conferindo à faca um aspeto um pouco rústico.
Para resumir - se procura uma faca de cozinha versátil que se destaque no aspeto visual e seja fácil de cuidar, pode ter encontrado o candidato certo. Devido às suas características visuais, evoca o Japão e, como tal, seria um excelente presente para alguém querido que goste de cozinhar e aprecie tudo o que é japonês.
SOBRE O FERREIRO:
Sakai Kikumori tem produzido facas de cozinha com artesãos qualificados desde 1926, quando foi fundada por Kawamura Hamono como grossista de lâminas fabricadas em Sakai. Com sede em Sakai, o coração histórico da cutelaria japonesa, Kikumori trabalha em estreita colaboração com artesãos locais para criar facas artesanais de alta qualidade. Embora seja um ator menor na região, o seu tamanho permite flexibilidade e inovação—com um forte foco nas pessoas que usam as suas facas. A sua missão é simples: trazer alegria às cozinhas tornando a cozinha mais agradável e as refeições mais significativas.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / Damascus & tsuchime
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 320mm (12.6")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura da coluna: 2.1mm (0.08")
Peso: 130g (4.6 oz)
Comprimento da alça: 127mm (5.0")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Chestnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Sakai Kikumori
Localização da ferraria: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
