Faca Santoku Kawamura Aoki Preta 165mm (6,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Kawamura Aoki Santoku Black não é uma faca japonesa comum. Não nos interprete mal: cumpre todos os requisitos importantes. O núcleo da faca é feito de um dos melhores aços atualmente disponíveis para facas de cozinha (aço carbono Yasuki Aogami #1), revestido com camadas mais macias de aço inoxidável (baixa manutenção!). Tem um perfil de lâmina muito fino, caracterizado pelo cabo clássico de estilo ocidental, que proporciona uma excelente aderência e é adequado tanto para utilizadores destros como canhotos. A faca é ligeiramente mais pesada e, por isso, adequada para quem está habituado a facas mais pesadas, mas pretende a sofisticada precisão japonesa.
FORMATO DA LÂMINA:
Esta santoku é uma faca de cozinha versátil, que se destaca em todo o tipo de cortes e picados na tábua de cozinha. Os apreciadores de carne sentirão apenas alguma falta de comprimento ao cortar peças de carne maiores. Sabia que a palavra santoku significa “faca das três virtudes” em japonês? A palavra san significa três, indicando que pode ser utilizada para preparar legumes, peixe e carne.
AÇO:
O centro da faca é feito de aço Yasuki Blue #1 (Aogami), que se encontra no topo da qualidade dos aços japoneses. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém uma afiação extremamente fina durante muito tempo, apesar da utilização intensa e prolongada. Além disso, devido ao elevado teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar. As camadas exteriores são feitas de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca proteção adicional contra a ferrugem. Apenas o gume da lâmina requer manutenção adicional (onde o aço Aogami está exposto).
LAMINAÇÃO:
Esta faca é fabricada utilizando a técnica de revestimento san-mai. Esta técnica protege e proporciona uma rigidez ligeiramente superior ao núcleo duro. A principal vantagem e característica destas facas é serem finas, afiadas e manterem o gume afiado durante muito tempo.
GEOMETRIA:
Uma lâmina de bisel duplo (simétrico) com afiação em V.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento migaki e kasumi simples, mas elegante. Os kanji na lâmina são gravados à mão.
CABO:
A lâmina tem um cabo de estilo ocidental. O reforço é de aço inoxidável e proporciona uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina. O aspeto da faca é complementado por um anel decorativo de cobre.
SOBRE O ARTESÃO:
A Sakai Kikumori produz facas de cozinha com artesãos qualificados desde 1926, ano em que foi fundada pela Kawamura Hamono como grossista de lâminas fabricadas em Sakai. Sediada em Sakai, o centro histórico da cutelaria japonesa, a Kikumori trabalha em estreita colaboração com artesãos locais para criar facas artesanais de alta qualidade. Embora seja um interveniente menor na região, a sua dimensão permite flexibilidade e inovação, com um forte foco nas pessoas que utilizam as suas facas. A sua missão é simples: trazer alegria às cozinhas, tornando a preparação das refeições mais agradável e as refeições mais significativas.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: Yasuki Blue #1 (Aogami)
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Kasumi & Migaki
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 290mm (11.4")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura do dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 145.0 g
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Sakai Kikumori
Localização da forja: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores do ecrã variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
