Kato Yuki Petty Shirogami #2 150mm (5.9")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A coleção marcante da marca Masakage e do ferreiro Yoshimi Kato se chama Yuki - neve. A brancura sutil da lâmina e o cabo de magnólia leve são projetados para lembrar uma paisagem de inverno com neve. Com núcleo de aço carbono e camadas externas de aço inoxidável, esta linha representa a combinação perfeita de beleza e desempenho.
A lâmina Kato Yuki Petty de 150 mm (5,9 ") é essencialmente uma versão menor de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty são destinadas a todas aquelas tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar, dentro e fora da tábua de corte. Um item obrigatório. Tenha uma faca em todas as cozinhas, ela pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
O acabamento da lâmina é chamado de Nashiji, a tradução literal da palavra é "a casca de uma pêra (asiática)". Refere-se à superfície levemente fosca da parte superior da lâmina, que além de ter valor estético, é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência do alimento à lâmina ao fatiar.
O núcleo da faca é de aço Shirogami 2 (Branco 2) , cercado por duas camadas de aço inoxidável que também envolvem a lombada da lâmina. A faca é endurecida a 62-63 HRC . A combinação de núcleo de aço carbono e camadas externas de aço inoxidável nos dá o melhor dos dois mundos: fácil manutenção e proteção contra ferrugem, por um lado, e nitidez, borda suave e sedosa e corte e corte eficiente, por outro. Usar a lâmina dará uma pátina na borda inferior da lâmina ao longo da linha shinogi que separa as camadas de aço. Apesar das camadas externas à prova de ferrugem, a faca deve ser limpa com limpeza regular e cuidadosa, e recomenda-se a aplicação ocasional de Ballistol ou óleo de Camélia . A lâmina tem um cone distal, começando em 2,2 mm (0,09") e estreitando para 1,5 mm (0,06") na linha shinogi.
Yoshimi Kato, um ferreiro relativamente jovem da famosa vila de Takefu, conhecido por muitos ferreiros habilidosos, deu à lâmina um cabo tradicional japonês, de formato oval, feito de madeira de magnólia com um anel feito de madeira pakka vermelha .
A faca vem embalada em uma linda caixa - o papel de cor azul natural tem kanji prateado - assinatura do mestre ferreiro. A caixa vem com certificado carimbado pelo ferreiro e apontador.
Forma da lâmina: Petty
Tipo de aço: Shirogami #2 White
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi & nashiji
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 275mm (10.8")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 28mm (1.1")
Espessura da espinha: 2.2mm (0.09") - 1.5mm (0.06")
Peso: 65g (2.3 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshimi Kato
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
