Descubra o Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 150mm — uma faca de cozinha versátil e belissimamente trabalhada que elevará o nível da sua cozinha. Fabricada em aço VG-10 de alto desempenho, com um impressionante acabamento damasco de 17 camadas, esta faca proporciona uma nitidez excecional e uma retenção do fio duradoura. A sua lâmina equilibrada e simétrica, bem como o confortável cabo em madeira pakka castanha, oferecem um controlo sem esforço tanto a utilizadores destros como canhotos. Quer esteja a cortar carne, peixe ou legumes, esta Petty combina o artesanato tradicional com um desempenho e um estilo modernos.

FORMATO DA LÂMINA:

A faca petty é o equivalente japonês de uma faca utilitária ocidental — compacta, ágil e ideal para tarefas de precisão. Com 150 mm, proporciona o equilíbrio perfeito entre manobrabilidade e comprimento de corte, sendo ideal para descascar, aparar ou cortar pequenos frutos, ervas aromáticas e guarnições.

AÇO:

O aço VG-10 é excelente para ambientes profissionais, principalmente devido à sua excelente retenção do fio e às suas propriedades inoxidáveis, sendo simultaneamente ideal para quem cozinha em casa e procura uma faca fiável que não exija muita manutenção.

O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa nitidez suave e duradoura.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída por aço VG-10, foi intercalada entre 16 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina com bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina tem um acabamento damasco de 16 camadas. A lâmina está gravada com o kanji 白雲: Hakuun, que significa «nuvem branca».

CABO:

Cabo de estilo ocidental (Yo), com rebites de aço, fabricado em madeira pakka castanha.

FERREIRO:

Esta faca é fabricada pela Miki Hamono, uma oficina de ferreiro familiar situada na cidade de Miki, na prefeitura de Hyogo. Fundada em 1935, esta oficina de uma pequena cidade preserva as técnicas tradicionais japonesas de fabrico de espadas, transmitidas ao longo de gerações. É especializada na forja de lâminas de alta qualidade com duas camadas, combinando aço duro e ferro macio, aliando durabilidade e flexibilidade.