Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8,3") é uma faca de pão versátil, perfeita tanto para cozinhas domésticas como profissionais. Fabricada em aço VG-10 de alta qualidade, a sua lâmina afiada e fina destaca-se a cortar pão, pastelaria e muito mais. O acabamento tsuchime (martelado) adiciona textura para reduzir a aderência dos alimentos e realça a beleza da lâmina em conjunto com o contraste mate e brilhante do acabamento kasumi. O cabo duradouro em madeira de bubinga oferece uma pega confortável com estilo elegante — ideal para chefs e cozinheiros domésticos que exigem qualidade e desempenho.
FORMA DA LÂMINA:
A pankiri (faca de pão) apresenta uma lâmina longa e estreita com bordos serrilhados afiados, concebidos para cortar facilmente pão com crosta sem esmagar o interior macio. O seu comprimento permite fatias limpas e uniformes com um movimento de serra suave, tornando-a perfeita não só para pão, mas também para bolos, pastelaria e outros produtos de forno.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço mais popular para cutelaria japonesa atualmente.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, está intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
A lâmina apresenta uma aresta serrilhada, ideal para cortar pão com crosta e pastelaria delicada sem os esmagar. As serrilhas em forma de dentes mantêm a sua afiação ao longo do tempo, exigindo manutenção mínima comparado com facas de lâmina lisa.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos se agarrem à lâmina durante o corte. A superfície texturada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.
CABO:
A faca apresenta um cabo japonês (Wa) de forma octogonal feito em madeira de bubinga. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A bubinga é uma madeira tropical densa e resistente, com uma textura bonita e que polida bem, conferindo-lhe um aspeto liso e elegante.
Forma da lâmina: Pankiri
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 313mm (12.3")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 43mm (1.7")
Espessura da espinha: 2mm (0.08")
Peso: 130g (4.6 oz)
Comprimento do cabo: 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Bubinga
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
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