Etsu Village Nakiri Damasco 165mm (6.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O ferreiro Masutani é conhecido como um afiador de facas incrivelmente bom, e as suas facas não são diferentes. Com a sua espessura muito fina (cerca de 1,8mm), estas facas deslizam facilmente através dos alimentos. Este Nakiri, do mestre afiador e ferreiro Masutani, não é diferente. Adequado para todos que cortam muitos legumes, seja em casa, na escola de culinária ou no trabalho.
FORMA DA LÂMINA:
Nakiri - faca japonesa feita para servir um único propósito - cortar legumes! As facas Nakiri são conhecidas por terem lâminas finas e largas, para que possam facilmente fatiar todos os tipos de vegetais.
AÇO:
O núcleo deste Nakiri é feito de aço inoxidável VG-1, um primo mais jovem do mais difundido aço VG-10. O aço VG-1 é revestido por uma camada mais macia de aço inoxidável, onde ficam visíveis marcas de martelo para lhe dar um aspeto único. Comparado ao VG-10, o VG-1 é um aço ligeiramente mais resistente, mas com um pouco menos de resistência ao desgaste. Devido a um desbaste muito fino, o aço VG-1 está exposto na parte inferior da lâmina (a linha curva, semelhante a Hamon). Esta faca foi forjada com uma dureza de cerca de 60 HRC, o que oferece uma retenção de fio satisfatória e é fácil de afiar.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta por aço VG-1 foi sandwichada entre 5 camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um belo acabamento Damascus de 6 camadas.
CABO:
Este Nakiri foi equipado com um cabo ao estilo yo, tipo ocidental, feito de madeira pakka, e apresenta um reforço em aço inoxidável. A espiga da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, como nos cabos tradicionais japoneses ao estilo Wa. O cabo encaixa bem nas suas mãos tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça.
SOBRE O FERREIRO:
Nascido em 1944 em Echizen, Japão, Kunio Masutani iniciou a sua jornada na cutelaria sob a orientação do pai e lançou a sua própria forja aos 30 anos. Insiste em fabricar apenas três formas de lâmina: gyuto, santoku e nakiri, com um comprimento máximo de 180mm (7,1").
Facas de Masutani-san oferecem uma impressionante relação qualidade-preço. São uma excelente escolha para cozinheiros caseiros apaixonados que estão a começar a explorar o belo mundo das facas japonesas.
Nakiri: Nakiri
VG-1: VG-1
San-mai / damascus: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 60
293mm (11.5"): 293mm (11.5")
165mm (6.5"): 165mm (6.5")
45mm (1.8"): 45mm (1.8")
1.8mm (0.08"): 1.8mm (0.08")
150g (5.3 oz): 150g (5.3 oz)
120mm (4.7"): 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kunio Masutani
ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
