Vila Etsu Gyuto Kokuryu 180mm (7.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
O ferreiro Masutani é conhecido como um afilador de facas incrivelmente bom, e as suas facas não são diferentes. Com a sua espinha muito fina (cerca de 1,8 mm), estas facas deslizam facilmente pelos alimentos. Elas encaixam-se bem nas mãos de estudantes de culinária e também serão um ótimo presente (apenas não se esqueça de adicionar uma moeda ao seu presente).
Não nos cansamos deste tom de cabo azul cobalto. Embora o cabo tenha formato ocidental, a faca é leve devido à espiga que termina na metade do cabo. A lâmina é extremamente fina e desliza facilmente pelos alimentos. O núcleo de aço VG-10 é revestido em 5 camadas mais macias de aço inoxidável, criando um delicado padrão de damasco ao longo da aresta de corte, enquanto a superfície tem um acabamento tsuchime suave e fosco.
FORMATO DA LÂMINA:
Este menor faca de Chef Gyuto será uma ótima opção versátil para a sua cozinha, adequada para utilizadores que não estão habituados a manusear facas maiores e mais longas. Devido ao comprimento mais curto, também pode ser utilizada para trabalhos mais precisos. Uso universal para carne, peixe e legumes.
ACO:
O núcleo deste Gyuto é feito de aço inoxidável VG-10. Esta faca foi forjada com uma dureza de cerca de 60-61 HRC, o que oferece uma retenção de fio satisfatória e é fácil de afiar novamente.
LAMINAÇÃO:
O aço VG-10 é revestido com 5 camadas mais suaves de aço inoxidável, criando um delicado acabamento damasco. Esta técnica é chamada de san-mai damascus e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) e um afiado em V plano.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um belo acabamento em 6 camadas Damascus e apresenta impressões visíveis do processo de forjamento manual (marcas de martelo redondo na lâmina), o que lhe confere um acabamento bonito e também evita que os alimentos grudem na lâmina. Este acabamento de lâmina é também chamado de tsuchime. Bolhas de ar se formam nas depressões e ajudam a evitar que os alimentos grudem na lâmina. Como há menos superfície em contato com os alimentos, há também menos atrito e, consequentemente, menos força é necessária para cortar.
LIDAR:
Esta faca foi equipada com um cabo estilo ioiô, tipo ocidental, feito de madeira pakka de cor azul e possui um suporte de aço inoxidável. A espiga da faca termina na metade do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e empurrando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, como acontece com os cabos tradicionais japoneses estilo wa. O cabo cabe bem em suas mãos tanto para o martelo quanto para o punho de aperto.
SOBRE O FERREIRO:
As facas de Masutani-san oferecem uma relação qualidade-preço impressionante. São uma excelente escolha para cozinheiros caseiros apaixonados que estão a começar a explorar o belo mundo das facas japonesas.
☝️ Curiosidades extras: a vila de Etsu se refere à “vila” de quatro cidades japonesas, Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata, conhecidas por sua história na fabricação de facas.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / V-edge, flat / tsuchime, damascus
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 42mm (1.7")
Espessura da coluna: 1.8mm (0.07")
Peso: 140g (4.9 oz)
Comprimento da alça: 120mm (4.7")
Tipo de cabo/madeira: Western (Yo) style / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kunio Masutani
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Customer Reviews
The knife is so sharp I enjoy making sushi cuts through the rolls with ease being light in the hands. Will be buying more soon!!!
this is the best knife with i have. it's very lightness an the color oh the hand its beautiful blue
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Customer Reviews
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QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
