Yu Kurosaki Petty Senko Ei R2 150mm (5.9") [Rosewood]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Kurosaki Petty da linha Senko é outra lâmina especial das mãos de um talentoso mestre ferreiro, Yu Kurosaki. A faca apresenta um padrão de martelo distinto, lâmina offset e aço em pó SG2. O único formato de triângulo as marcas do martelo na parte superior da lâmina lembram um padrão de diamante deslumbrante - daí o nome SENKO, que significa "eternidade" em Japonês. Esta é uma ótima faca para possuir e usar enquanto se maravilha com as incríveis habilidades do mestre ferreiro.
FORMA DA LÂMINA:
Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca de uso geral é usada para descascar e fatiar frutas e vegetais, enquanto seu tamanho compacto e uma lâmina relativamente estreita também a tornam muito ágil e, portanto, perfeita para filetar peixes, cortar aves, fatiar menores pedaços de carne seca e aparas de carne.
→ A série Ei possui lâminabaixada e levemente deslocada em relação ao cabo. A vantagem deste design é que ele possui maior folga para os nós dos dedos. O tamanho e a forma também permitem um uso independente e versátil.
→ O pronuncia-se “K-tip” é muito útil para trabalhos decorativos finos com vegetais e frutas, bem como para aparar e descascar, pois é ótimo para perfurar a pele.
→ A lâmina tem 150 mm (5,9") de comprimento.
PUNHO:
O cabo octogonal é feito de um lindo pau-rosa forte> que é arredondado com uma ponteira de bordo. Cabe confortavelmente nas mãos de usuários destros e canhotos.
AÇO:
O núcleo da faca é feito de pó R2/SG2 aço que é endurecido em torno de 62-63 HRC e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço central. R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar e que mantém o fio por muito tempo.
LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como revestimento san-mai.
→ Leia mais em Construção da lâmina: Laminação.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de duplo chanfro (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil de borda em V, o que significa que a lâmina se estreita desde a lombada até a borda em ambos os lados em um ângulo comum. Esse tipo de afiação oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A combinação sutil do acabamento polido migaki e as impressões triangulares do martelo é a marca registrada de Kurosaki facas. A lâmina texturizada* garante que os alimentos não grudem na lâmina e, graças ao formato único do padrão, o ferreiro garantiu que a luz da lâmina brilhasse como se viesse de uma superfície de água.
*as marcas do martelo são feitas com um martelo especial de estrutura triangular
→ Leia mais em Construção da lâmina: Acabamento da lâmina .
SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que mora na vila de Takefu Knife, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo por seu design bonito e de aparência única e qualidade superior. Os amassados do martelo na lâmina são seu acabamento característico e, assim como acontece com os flocos de neve, nem um único amassado é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não só têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.
Antes de abrir sua própria ferraria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas à mão e as exibem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sênior lá.
☝️Quando visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!
Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki:
Petty: Petty
SG-2: SG-2
San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime&migaki: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime&migaki
Dureza (escala HRC): 62-63
280mm (11"): 280mm (11")
150mm (5.9"): 150mm (5.9")
33mm (1.3"): 33mm (1.3")
2.1mm (0.08"): 2.1mm (0.08")
80g (2.8 oz): 80g (2.8 oz)
115mm (4.53"): 115mm (4.53")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yu Kurosaki
ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
