Tsunehisa Santoku VG-10 Castanho 170mm (6,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tsunehisa Santoku VG-10 Castanho 170mm é uma faca de cozinha multiusos versátil que se destaca em todo o tipo de cortes, fatias e movimentos de balanço na tábua de cozinha. A faca apresenta uma bela combinação de acabamento tsuchime e kasumi. A faca é simples de manter, mantém o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água.
Adequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode ser um presente maravilhoso!
FORMA DA LÂMINA:
O Santoku, que significa “três virtudes”, destaca-se a cortar carne, peixe e legumes com facilidade. A sua lâmina fina e ligeiramente curva permite cortes precisos de balanço e trabalhos delicados. Equilibrada e leve, oferece conforto e controlo — ideal tanto para cozinheiros domésticos como para profissionais.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito de diferentes elementos para criar o aço mais popular para fabrico de facas japonesas atualmente.
O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave.
LAMINAÇÃO:
A lâmina é composta por múltiplas camadas de aço que são forjadas e soldadas juntas numa construção conhecida como san-mai. Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um
padrão martelado que transita para um intricado acabamento kasumi que se estende até à aresta de corte. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, criando uma superfície texturada tsuchime que não só lhe confere uma aparência distinta como também ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina.
CABO:
Esta faca foi equipada com um cabo estilo yo, tipo ocidental, feito de madeira pakka, e apresenta um reforço em aço inoxidável. O cabo encaixa bem na mão tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça.
SOBRE O FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de fio único.
Forma da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / tsuchime
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 295mm (11.6")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura da espinha: 1.9mm (0.07")
Peso: 155g (5.5 oz)
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
