Tsunehisa Petty AUS-8 Castanho 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tsunehisa Petty AUS-8 Castanho 150mm é uma pequena faca de cozinha japonesa multiusos que pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.A faca apresenta uma bela combinação de acabamento tsuchime e kasumi.
Indicada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode ser um presente maravilhoso!
FORMA DA LÂMINA:
Petty é uma pequena faca de cozinha japonesa multiusos que pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Pode ser usada dentro e fora da tábua de cortar. Devido à sua finura, é excelente para preparar peixes pequenos, desossar aves e aparar carne.
AÇO:
O coração desta faca é feito de aço inoxidável AUS-8 de Aichi , que foi endurecido até cerca de 60 HRC. O aço AUS-8 é um aço japonês popular da siderurgia de Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem, mas fácil de afiar. O aço contém altos níveis de carbono (0,7-0,75%) e também é rico em vanádio (0,10-0,26%) e molibdénio (0,10-0,30%). Tem ainda uma elevada percentagem de crómio (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da liga de aço.
LAMINAÇÃO:
A lâmina é composta por 3 camadas de aço - o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e duas camadas de aço inoxidável mais macio são forjados e soldados juntos numa construção conhecida como san-mai . Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
LAMINAÇÃO:
A lâmina é composta por múltiplas camadas de aço que são forjadas e soldadas juntas numa construção conhecida como san-mai . Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado que se transforma num intricado acabamento kasumi que flui em direção ao fio de corte. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, criando uma superfície texturizada tsuchime que não só lhe confere uma aparência distinta, como também ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina.
CABO:
Esta faca foi equipada com um cabo estilo yo, tipo ocidental feito de madeira pakka, e apresenta um reforço em aço inoxidável. O cabo encaixa bem na mão tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça.
SOBRE O FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de fio único.
Forma da lâmina: Petty
Tipo de aço: AUS-8
Construção da lâmina: San-mai / tsuchime
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 250mm (9.8")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 30mm (1.2")
Espessura da espinha: 1.8mm (0.07")
Peso: 90g (3.2 oz)
Comprimento do cabo: 102mm (4")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
